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脆肠排包的做法

脆肠排包

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昕哥妈妈(来自腾讯.)

菜谱:117 / 关注:128 / 粉丝:6162 2016-05-15 / 人看过

阳春三月,郊游踏青的季节,莫过于制一盘糕点,呼朋唤友去野餐。山清水秀之际,品尝各自带来的美食,上班的压力,生活的烦恼,都在谈天说地,吃吃喝喝玩玩乐乐中得到了宣泄。其实,要在朋友圈子里得瑟,也是经过了一个比较艰辛的历程的。好多小伙伴玩烘焙,看菜谱的时候自信心满满,看菜谱火腿肠面包流口水,结果出现了“草泥马”一万只奔腾……发面不好,外形整得像被X光辐射过的变异品种,食材怪异、烘烤过度等等。于是,“投机取巧”就是避免出现不可控因素的办法。这款“脆肠排包”,就是用了现成的小脆肠,加上一点技巧的麻花辫编排,就可以得到一款颜值挺骚包的烘焙作品啦。带去郊游,够分量,口感好。

用料

脆肠排包的做法

1.

首先是和面。称好食材,用和面机把面团和出来。

2.

放了黄油面包就会喷香,但是黄油会阻断面筋的形成,所以,先将面揉到面筋形成到一定程度后,再加入黄油,可以让揉面变得更容易,这种方法通俗地称之为“后油法”。

3.

还有一点是注意保湿。在烤箱发酵的面团,可以放一碗温水一同静置发酵。如果是在厨台发酵,可以坐一盘温水。

4.

面团发酵至三倍大小,取出来揉一下,排出内部气体。

5.

擀开面团,分割成面条子。

6.

将面条子交错编织,夹入脆肠。不用太密集,预留出分割的空间。

7.

整形后,入烤箱继续进行二次发酵。二次发酵完成后刷上蛋液。

8.

这个脆肠排包的分量十足,所以烘烤需要多一点。预热烤箱,150度,上下火,35分钟至40分钟,视家里烤箱功率调整。

9.

分割开排包,可大可小,随意分配。脆肠搭面包,好味道~

脆肠排包成品图

脆肠排包成品图
脆肠排包成品图

烹饪技巧

小贴士:面团发酵一定要注意保湿,而且二次发酵非常有必要。如果室温高的话,二次发酵就不需要启动烤箱,只须静置在烤箱内就可以了。

脆肠排包的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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