
脆肠排包的做法
步骤
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1

首先是和面。称好食材,用和面机把面团和出来。
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2

放了黄油面包就会喷香,但是黄油会阻断面筋的形成,所以,先将面揉到面筋形成到一定程度后,再加入黄油,可以让揉面变得更容易,这种方法通俗地称之为“后油法”。
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3

还有一点是注意保湿。在烤箱发酵的面团,可以放一碗温水一同静置发酵。如果是在厨台发酵,可以坐一盘温水。
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4

面团发酵至三倍大小,取出来揉一下,排出内部气体。
步骤
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5

擀开面团,分割成面条子。
步骤
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6

将面条子交错编织,夹入脆肠。不用太密集,预留出分割的空间。
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7

整形后,入烤箱继续进行二次发酵。二次发酵完成后刷上蛋液。
步骤
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8

这个脆肠排包的分量十足,所以烘烤需要多一点。预热烤箱,150度,上下火,35分钟至40分钟,视家里烤箱功率调整。
步骤
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9

分割开排包,可大可小,随意分配。脆肠搭面包,好味道~
脆肠排包的成品图
脆肠排包的烹饪技巧
技巧
tips
小贴士:面团发酵一定要注意保湿,而且二次发酵非常有必要。如果室温高的话,二次发酵就不需要启动烤箱,只须静置在烤箱内就可以了。
脆肠排包讨论
脆肠排包的营养信息
本菜是低盐食品,健康之选
- 详细营养数据 -
根据本菜谱编写食材分析
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名称NRV/100g营养/100g
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