1.青笋与胡萝卜分别切成细丝(青笋我用刀切的，胡萝卜用的是切丝刀)
2.蒜剁成末，香葱切成葱花；胡萝卜用水焯一下，焯水的时候放一点盐和油（因为胡萝卜里面的维生素是脂溶性的，与油脂一样烹煮能使胡萝卜中的营养释放出来被人体吸收）
3.青笋与胡萝卜丝混合起来装入一个大盘里，分别放入蒜泥、味精
4.再放入盐、香油、香醋、葱花
5.拌匀装盘即可（做这个拌菜，不用酱油，这样能保持青笋碧绿的颜色，让人赏心悦目）
青笋也叫莴笋，南北都有，其营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素等多种物质，可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长，其中青笋还含有丰富的铁元素，并且非常容易被人体吸收，经常食用新鲜青笋，还可以防治缺铁性贫血。
胡萝卜素有“小人参”的美称，众所周知，胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”。
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醋拌青笋萝卜丝的讨论
威海宫品
[随意吐槽]赞
兜兜dou
[随意吐槽]你都知道胡萝卜里是脂溶性的，水里还加油。。。。维生素A都跑了
柠檬酸酸
[提问求解]很想做 可是没有蒜泥诶，不加蒜泥的话是不是会影响口味啊？
柠檬酸酸
[提问求解]想做
春暖花开
[随意吐槽]刚刚做了一盘，味道不错^_^
四只眼睛
[随意吐槽]莴笋又叫莴苣、生菜。用盐杀一下水，再用清冲净，即可拌制。用开水焯汤一下，过凉，再拌制也可。