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醋拌蛤蜊拌饭的做法

醋拌蛤蜊拌饭

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草西猪猪

菜谱:91 / 关注:3 / 粉丝:1886 2014-08-27 / 人看过

也许是地域的原因,在韩国料理中,有很多菜品是用海鲜来制作的。现正值海鲜季,可以用各式的海鲜制作美食。海鲜在这个时候,品种丰富,肉质肥美,制作出来的料理的美味程度自然不在话下。
  今天做的是醋拌蛤蜊拌饭,这个名字听着有些拗口,其实就是它的实质就是醋拌蛤蜊和海鲜汤汁焖出来的米饭拌匀而成。
  这道料理的用材与以往的凉拌菜没有太大的区别,但是用到了一个很妙的调料——辣椒酵素,辣椒酵素是新鲜辣椒、柠檬、白糖共同发酵而成,做法和青梅酵素相同,添加辣椒酵素为的是让蛤蜊更加鲜甜,而且在料理中添加酵素,使得整道料理更健康。
  米饭是用焯过蛤蜊的汤汁焖制而成,使得米饭在原有的香味中又混合了海鲜的鲜味,焖制完成以后,和醋拌蛤蜊拌在一起,整道拌饭,辣,鲜,香,还带有些许酸味,美味爽口又开胃,特别适合夏天吃呢。每回只要一做拌饭就会把自己吃撑着,因为太好吃,一不小心就会吃进近两顿的饭量呢。。呵呵。。

用料

主料

醋拌蛤蜊拌饭的做法

1.

新鲜蛤蜊用盐水养半天吐沙,待蛤蜊吐净沙,将蛤蜊洗净备用

2.

锅内倒入适量清水,倒入洗净的蛤蜊

3.

待锅中汤沸,蛤蜊煮至开壳

4.

用捞勺将蛤蜊捞出备用

5.

将2杯大米洗净后倒入砂锅中,加入2杯蛤蜊汤

6.

加入数滴芝麻油,盖上砂锅盖,开火,焖至米饭熟

7.

将焯熟的蛤蜊壳肉分离

8.

将洋葱切丝,姜切末、青、红椒切圈

9.

将白醋2勺,柠檬汁1勺,玛格丽酒1勺,姜末0.5勺,韩国辣酱1.5勺,辣椒酵素2勺,炒香白芝麻适量加入碗中,调制均匀成酱汁

10.

在装有蛤蜊肉的碗中加入洋葱丝

11.

倒入酱汁

12.

将所有材料拌匀

13.

将拌好的醋拌蛤蜊,均匀的码在焖好的米饭上,摆放好青、红椒圈和香菜,浇上醋拌蛤蜊碗中剩余的酱汁,最后再撒适量炒香白芝麻即可

醋拌蛤蜊拌饭成品图

醋拌蛤蜊拌饭成品图
醋拌蛤蜊拌饭成品图
醋拌蛤蜊拌饭成品图

烹饪技巧

1、辣椒酵素的做法:将新鲜辣椒洗净,风干水分后切圈,柠檬切片,以辣椒圈、白糖、柠檬片、白糖、辣椒圈。。。的次序叠至容器口,半个月以后即可使用,做法与青梅酵素相同;
2、吃的时候,撕一小块老泡菜码在一勺拌饭上一起入口更好吃哦。

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