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葱油芋艿的做法

葱油芋艿

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美食杰小编

菜谱:5411 / 关注:0 / 粉丝:13507 2015-01-21 / 人看过

葱油芋艿,一道清新又味道浓郁的小菜。芋艿就是小芋头,圆圆的很可爱。这道菜虽然用到的食材简单,但是味道却没那么简单。葱油垫底,搭配甜甜的芋头,再用熬制的鸡汤小火煨制,小小的芋头里吸收了足足的精华,少许糖、盐调味。芋头绵软,本身甜甜的口感,在煨制之后更是味道丰富。细细品尝,层次感充盈唇齿间。
  想一想过年的时候,炖一锅鸡汤,煨一份芋艿,清新又温暖。

用料

主料

调料

葱油芋艿的做法

葱油芋艿QV.jpg

 1.芋头洗净后下入冷水锅中,入大火煮8分钟,水一定要没过芋头本身

葱油芋艿Fk.jpg

2.捞出后放入冷水中,这样很容就可以将皮剥下来

葱油芋艿oc.jpg

3.剥去外皮

葱油芋艿uu.jpg

4.最后用刀削去尾部,备用

葱油芋艿Ex.jpg

5.细香葱切粒,葱白和葱绿分开备用

葱油芋艿uL.jpg

6.起锅入葱油,首先爆香葱白

葱油芋艿JO.jpg

7.放入鸡汤和芋头,小火慢慢煨制直至酥烂即可出锅,可以用筷子插一下检测软烂程度

葱油芋艿bi.jpg

8.加入盐、糖调味,大火收汁直至汤汁呈糊状即可装盘食用,切勿糊锅 

葱油芋艿RL.jpg

葱油芋艿sw.jpg

葱油芋艿xI.jpg

烹饪技巧

1、芋艿口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,是一种很好的碱性食物。只需小火慢慢用鸡汤煨制,味道即鲜美无比;

2、大火收汁时,切勿中途离开,易糊锅。

葱油芋艿的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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