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葱油酥饼的做法

葱油酥饼

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月亮晶晶

菜谱:398 / 关注:0 / 粉丝:15444 葱油酥饼的原文 / 2013-04-12 / 人看过
用料

主料

调料

葱油酥饼的做法

主面团材料: 面粉250克,温水160克左右(此面团可以制作三份的量)

油酥材料:面粉25克,油50克,葱段、姜片、八角、桂皮、花椒(以及家里能找到的香料)

配料:香葱、盐

1.主面团中的面粉用温水揉至光滑(面尽量和的软一些);盖湿布饧20分钟

2.醒面的同时制作油酥:把葱姜等香料入油锅开小火,炒至香料焦黄,香味渗入油中

葱油酥饼TO.jpg

3.除去油中的所有调料,稍凉后将油倒入25克面粉中,调成油酥。同时准备葱花

4.把面团分割成三份,取一份面团擀成大薄片;在面片表面刷一层油酥,撒上适量的盐和香葱碎

葱油酥饼UK.jpg

5.把面片像扇子一样折叠起来,或宽或窄,不需要太整齐;5分钟后,从右手端卷起,边卷边左手把面条拉伸,尽可能使卷出的圈数多些

6.卷好后,把收尾处压在面团下面,压扁,放一边饧15—20分钟,这时候可以继续制作下一份面团

葱油酥饼XX.jpg

7.把醒好的面坯擀开成大的圆片;锅中涂油,放入面饼中小火煎至一面微黄,在另一表面刷油后翻面

8.中间转动面饼使其受热均匀,每次翻面都刷少量油,这样煎出的饼会非常油润香酥 

葱油酥饼We.jpg

葱油酥饼Fj.jpg

葱油酥饼zN.jpg

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