葱油面的做法

葱油面

by 1粗茶淡饭1 · 13628 收藏 · 65085 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 5分钟
难度 新手尝试
主料 main
面团150克 香葱50克 1人份
辅料 others
玉米油50克 1克 生抽40克 老抽10克 8克
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1粗茶淡饭1
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葱油面是上海的特色美食,做法简单,材料也并不复杂,而且容易操作。只需小葱和面条,及些许配料即可完成。
做法虽然简单,但面条好不好吃,制作葱油是关键。之前曾做过几次葱油面,感觉这次的味道最好,忍不住多吃了些。
因为之前葱油炸好后没有配入调料汁,而这次是将葱油与调味汁一起略煮了一会,这样使得葱油既入味又鲜香,就连炸焦的香葱都特别好吃!
其实这种葱油还是百搭的调味料,无论是拌饭还是拌凉菜,加点进去会有增香的作用。

葱油面的做法

步骤 step

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葱油面的步骤

备好所需食材

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葱油面的步骤

香葱洗净后控干水分,切段,将葱白和葱绿分开

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葱油面的步骤

将生抽、老抽、盐和糖放入碗中

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葱油面的步骤

搅拌均匀,做成调味汁

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葱油面的步骤

锅中倒入玉米油,并放入葱白,开小火炸

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葱油面的步骤

炸至葱白变软

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葱油面的步骤

放入葱绿,并用筷子经常翻炒

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葱油面的步骤

炸至葱段变成焦黄色(大约需要15分钟)关火

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葱油面的步骤

待油温稍微冷却后再倒入调味汁,小火再煮1分钟左右即可

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葱油面的步骤

将熬好的葱油倒入碗中

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葱油面的步骤

将面条煮熟

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葱油面的步骤

面条挑入碗中,浇上葱油汁,如果感觉不够咸,可以再加点味极鲜酱油,拌匀就可以吃啦,超级香哦

葱油面的成品图

葱油面成品图
葱油面成品图
葱油面成品图

葱油面的烹饪技巧

技巧 tips

1、面条是一人份的量
2、炸制葱油时一定要小火,并且当香葱炸好后不能立马倒入调味汁,以免热油四溅伤人
3、用不完的葱油装入密封罐里,冷藏保存,随吃随取

葱油面讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
28.63

不吃
糖尿病人群
334
大卡

不吃
减肥人群
16.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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