葱油淋鱼片的做法
步骤
step
1
新鲜的草鱼处理干净后，去头去尾去脊骨
步骤
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2
取用中段净肉一片
步骤
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3
用刀倾斜45度，把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片
步骤
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4
鱼片清洗干净后，加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟
步骤
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5
葱白切大段，葱叶切碎，生姜切丝备用
步骤
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6
坐锅烧水，水开后一片片下入鱼片
步骤
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7
待鱼片变色浮起，马上关火
步骤
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8
捞出，沥干水分，盛入盘中
步骤
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9
浇上蒸鱼豉油或鲜酱油
步骤
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10
撒上一层小葱花
步骤
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11
起油锅，油热后下入葱姜，小火煸黄煸出浓郁的香味
步骤
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12
趁热浇淋在鱼片上
葱油淋鱼片的成品图
葱油淋鱼片的烹饪技巧
技巧
tips
1、做鱼片用的鱼肉一定要新鲜，否则味道和口感都会大打折扣；
2、鱼片焯水时最好是一片一片得下，这样易熟，不粘连，而且外观舒展；
3、鱼片在水中的时候，不要随意搅动，以免破碎，熟了自然会整片浮起。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
0
克
多吃
糖尿病人群
65.5
大卡
多吃
减肥人群
3
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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