葱油淋鱼片的做法

葱油淋鱼片

by 灯芯绒 · 13964 收藏 · 36920 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
草鱼300克 2人份
辅料 others
小葱3棵 生姜1块 料酒1勺 白胡椒粉少许 淀粉适量 蒸鱼豉油2小勺 食用油适量
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灯芯绒
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前几天我在微博和微信上晒午饭,这道葱油淋鱼片被好多网友追着要方子。草鱼肉嫩而不腻,背部肉厚刺少,很适合片鱼片。片好的鱼片清洗之后,用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀,腌制10分钟,之后,可以用来做水煮鱼、酸菜鱼、熘鱼片、糖醋鱼片、温拌鱼片,葱油鱼片等等,口感滑嫩,味道鲜美。剩下的鱼头和鱼骨,可以红烧,可以炖汤,物尽其用。一鱼两吃,三吃,四吃,都不在话下。清爽,开胃,本真的鲜甜,滑嫩的口感,你要不要试试看?

葱油淋鱼片的做法

步骤 step

1

新鲜的草鱼处理干净后,去头去尾去脊骨

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2

取用中段净肉一片

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3

用刀倾斜45度,把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片

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4

葱油淋鱼片的步骤

鱼片清洗干净后,加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制10分钟

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5

葱白切大段,葱叶切碎,生姜切丝备用

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6

坐锅烧水,水开后一片片下入鱼片

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7

待鱼片变色浮起,马上关火

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8

葱油淋鱼片的步骤

捞出,沥干水分,盛入盘中

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9

浇上蒸鱼豉油或鲜酱油

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10

撒上一层小葱花

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11

起油锅,油热后下入葱姜,小火煸黄煸出浓郁的香味

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葱油淋鱼片的步骤

趁热浇淋在鱼片上

葱油淋鱼片的成品图

葱油淋鱼片成品图
葱油淋鱼片成品图
葱油淋鱼片成品图

葱油淋鱼片的烹饪技巧

技巧 tips

1、做鱼片用的鱼肉一定要新鲜,否则味道和口感都会大打折扣;
2、鱼片焯水时最好是一片一片得下,这样易熟,不粘连,而且外观舒展;
3、鱼片在水中的时候,不要随意搅动,以免破碎,熟了自然会整片浮起。

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0

多吃
糖尿病人群
65.5
大卡

多吃
减肥人群
3

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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