回到顶部
葱油花卷的做法

葱油花卷

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
防癌抗癌

燕儿窝

菜谱:214 / 关注:0 / 粉丝:487 葱油花卷的原文 / 2013-06-18 / 人看过

说起这葱油花卷,真的应该算是最家常的中式面食了吧?反正在我家是常备的,冰箱里基本上没缺过。花卷有很多种拧法,造型的时候完全可以随心所欲,虽说味道都一样,但是经常换换花样还是很让人看着愉悦滴。

用料

主料

调料

葱油花卷的做法

面团:面粉400克、水200克、干酵母1小匙

馅料:色拉油1.5大匙、盐1小匙、香葱25克

1.干酵母溶解在水里,静置3分钟后,将酵母溶液慢慢倒入面粉中,用筷子先拌成絮状,再用手揉成光滑面团,盖上湿布室温发酵(现在的天气室温发酵就可以,天冷的时候要放温暖的地方发酵)

2.发酵至两倍大即可,发酵好的面团内部呈现蜂窝状

葱油花卷kj.jpg

3.案板撒薄面,将面团取出放在案板上再次揉匀,切开观察,切面无明显气孔即可,擀开成长方形面片

4.倒色拉油用刷子刷匀,撒盐刷匀,撒上葱花抹匀

葱油花卷dN.jpg

5.将面片从长边卷起,卷的不要太厚,约4—5厘米,太厚容易使花卷生坯过大,蒸出来不小巧秀气

6.切成小段,约2.5—3厘米宽

葱油花卷bA.jpg

7.将两个小面段摞起来(两个面段的底边相向放在中间)

8.用一根竹签在中间压下(面段比较小,因此没用筷子,而是用了细一点的竹签,没有的话筷子也行)

葱油花卷uu.jpg

9.压好后,将竹签拿掉(到这步也是花卷的一种样式,可以再次发酵等待蒸制了,如果想更进一步,那就接着做)

10.将压好的面卷上下两端折向底部

葱油花卷tK.jpg

11.全部做好的花卷放在剪好的粽叶上,放入添加了冷水的蒸锅中室温发酵约20分钟,花卷之间要预留空间(包粽子剩下的粽叶,也可以直接放在刷油的蒸屉上,或者微湿的屉布上)

12.发酵结束后,开中大火烧水,上汽后转小火15分钟即可关火,3分钟后打开锅盖,取出花卷,放盖帘上冷却即可 

葱油花卷aI.jpg

葱油花卷Lk.jpg

葱油花卷Ei.jpg

葱油花卷的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

葱油花卷的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热