葱油海参斑的做法

葱油海参斑

by 石榴树2008 · 471 收藏 · 3273 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 新手尝试
主料 main
海参斑200克
辅料 others
适量 食用油适量 少许 料酒15毫升 3克 胡椒粉少许
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石榴树2008
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葱油鱼最重要的就是蒸的火候和浇油的时候,蒸的火候不能大了,也就是时间不宜过长,时间一长,鱼肉质老了,发柴了,不鲜嫩了。油要爆香再趁热浇,这样能听到油倒下去的滋滋响声,闻到鱼香味。

葱油海参斑的做法

步骤 step

1

葱油海参斑的步骤

海参斑清理收拾干净,切成厚片,

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2

葱油海参斑的步骤

海参斑片放到容器里,倒入料酒,

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3

葱油海参斑的步骤

再倒入食盐,拌匀腌制15分钟,

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4

葱油海参斑的步骤

将海参斑取出摆在盘子里,腌制的汤汁倒掉,重新再倒入一勺料酒,

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5

葱油海参斑的步骤

姜切丝,摆在海参斑上,

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葱油海参斑的步骤

长帝蒸烤箱温度设定在110度,时间设定为12分钟,

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7

葱油海参斑的步骤

蒸好后取出来,去掉姜丝,摆上葱丝,

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葱油海参斑的步骤

撒上少许白胡椒粉,

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9

葱油海参斑的步骤

锅里放入食用油,油热后放花椒和大料爆香,

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10

葱油海参斑的步骤

油趁热倒到海参斑上,会听到滋滋拉拉的声音,同时闻到香味,就可以上桌啦。

葱油海参斑的成品图

葱油海参斑成品图
葱油海参斑成品图
葱油海参斑成品图
葱油海参斑成品图

葱油海参斑的烹饪技巧

技巧 tips

1. 海参斑的处理比较特殊,要先用开水烫再用钢丝球刷去表皮的沙状鱼鳞。
2. 蒸的时间不宜过长,如果用蒸锅,可以上汽后计时8分钟左右。
3. 最后浇上热油在趁热才会香,才会好吃。

葱油海参斑讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
7.84

少吃
糖尿病人群
156.3
大卡

少吃
减肥人群
12

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪比较多,高血压朋友要少吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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