葱油饼的做法

葱油饼

by 花青柔懿 · 2 收藏 · 2511 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 新手尝试
主料 main
中筋面粉300克 开水100克 冷水80克 3人份
辅料 others
3克 香葱适量 食用油
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花青柔懿
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作为北方人,餐桌上的主食离不开葱油饼,香酥可口,越吃越好吃,根本停不下来,嘻嘻

葱油饼的做法

步骤 step

1

葱油饼的步骤

将香葱叶切段,放入锅中,加入适量食用油,小火慢慢炸成葱油备用;

步骤 step

2

葱油饼的步骤

面粉放入盆中,倒入开水烫面,同时用筷子搅拌成絮状;

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3

葱油饼的步骤

晾凉后,将冷水倒入其中,搅拌成团;

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4

葱油饼的步骤

开始揉面,反复揉匀成比较光滑的面团,盖上保鲜膜,饧30分钟;

步骤 step

5

葱油饼的步骤

饧30分钟后,再次反复揉面,直至光滑,继续饧20分钟;

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6

葱油饼的步骤

饧面的时候取一部分香葱,切成葱花;

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7

葱油饼的步骤

将饧好的面团,均分割成6个小面团;

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8

葱油饼的步骤

取一个面团,擀开成大薄面片;

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9

葱油饼的步骤

放适量葱油,刷匀;

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10

葱油饼的步骤

撒适量葱花;

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葱油饼的步骤

再撒少量干面粉;

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葱油饼的步骤

将面片卷起成长卷,轻轻拍扁;

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葱油饼的步骤

从一头起向内卷起,一边卷一边抻;

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葱油饼的步骤

最后的部分塞在面团下面,轻轻按扁,松弛10分钟;

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葱油饼的步骤

依次做好所有的饼坯;

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葱油饼的步骤

将锅加热,刷一层食用油;

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葱油饼的步骤

将做好的饼坯擀薄;

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葱油饼的步骤

直接放入锅,中小火加热;

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葱油饼的步骤

一面烙至金黄后,翻过面来继续烙至两面均呈金黄色;

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20

葱油饼的步骤

取出后直接就可食用,特别香。

葱油饼的成品图

葱油饼成品图
葱油饼成品图
葱油饼成品图
葱油饼成品图

葱油饼的烹饪技巧

技巧 tips

1、用开水和冷水混合和面,做出的饼口感柔软而又韧性,非常好吃;
2、做饼的面要和得较软,需要的水量比做其他面食多一些;
3、葱花和油的用量,根据喜好酌情把握,不愿意炸葱油,直接用食用油也可以;
4、擀面片的时候,尽量擀薄薄的,卷的越多,饼层越多。

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
30.24

不吃
糖尿病人群
224.8
大卡

少吃
减肥人群
2.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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