葱油饼的做法

葱油饼

by love双双 · 7137 收藏 · 424060 浏览
工艺
口味 葱香味
时间 60分钟
难度 初中水平
主料 main
面粉305克 3人份
辅料 others
食盐1小勺 4棵 3片 花椒1小勺 植物油30克 200克 细香葱20克
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love双双
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葱油饼做法多样,根据和面方式不同,可以分成普通葱油饼、烫面葱油饼、发酵葱油饼等等。卷卷方式,也是多种多样,可以说,家家都有不同秘方,家家都有不同味道。

葱油饼的做法

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1

锅子烧热,倒入足量的植物油,放入葱、姜、花椒,炸出香味,晾凉备用

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2

用滤网过滤掉葱姜渣

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3

小葱切丁备用

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4

小碗内倒入炸香的油,放入适量的盐、面粉(根据喜好添加其他调味品也可)搅拌均匀,能够自由流动为佳

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5

水放入盆内,放入面粉

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6

用筷子搅拌成絮状

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7

用手将其揉成面团,没有干粉为止,静置饧发20分钟左右

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8

将饧好的面团取出,揉成光滑的面团

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9

将其均分成四份

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10

取其中一个面团,揉成圆形的团

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11

将其擀成长方形的面片(擀之前可以先将面团揪成方形,擀的时候尽量朝一个方向用力)

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12

擀好的饼上面抹上足量的干粉防止粘连,将其叠成扇子形

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13

切掉两头不匀称的不要,其他像切面条一样切丝

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14

用手将一端的面条一根一根拢起,提拉

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15

将拉好的面条平铺在案板上

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16

用刷子将油酥均匀刷在面条上面

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17

撒上小葱碎

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18

将面条稍微整理靠拢

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19

将其卷起,变卷可以边拉伸

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20

完全卷起,成圆柱状

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21

按压,用擀面杖擀成薄薄的圆饼

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22

平底锅烧热,倒入少许油,将饼放入,煎至两面金黄,即可

葱油饼讨论

葱油饼的营养信息

本菜超多的VB1帮助消化
  • 高热量
  • 富含蛋白质
  • 高糖分
  • 富含维生素B1
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
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NRV/100g
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