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葱香面包的做法

葱香面包

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依依

菜谱:277 / 关注:0 / 粉丝:1314 葱香面包的原文 / 2013-06-28 / 人看过

这个葱香面包的方子做出来的面包组织口感都很赞,不做葱香味的,可以改成其他馅料的,估计直接做没馅的小餐包也会很好吃啊。

用料

主料

调料

葱香面包的做法

面包材料:高筋面粉250克、低筋面粉50克、奶粉13克、白砂糖40克、盐3克、酵母粉4克、鸡蛋45克、牛奶125克、黄油45克

馅料:葱花80克、色拉油1大勺、盐0.5小勺、黑胡椒粒1小勺(馅料在烤前再拌匀,以防葱花出水)

刷面包表面:鸡蛋液10克

1.牛奶、鸡蛋倒入面包机,对角放盐和白糖,倒入奶粉、高筋面粉、低筋面粉,上面放入酵母粉

2.用筷子把材料拌匀,以免开动面包机时面粉乱溅

葱香面包lF.jpg

3.一个15分钟的揉面程序结束,加入软化的黄油,继续一个15分钟的揉面程序,面团光滑柔软

葱香面包xY.jpg

4.断电源,盖上面包机盖子,让面团在里面室温发酵至2倍大,手指粘高粉,在面团上面插一下,如果面团不回缩不坍塌,那就表示面团发酵第一次发酵完成

5.取出面团,压扁排气,称量,分割成12等份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

葱香面包AR.jpg

6.稍为整理一下,放进铺了油纸的烤盘上,放进烤箱,旁边放一碗热水,开发酵档,发酵大概50分钟,至两倍大

7.面团第二次发酵快完成时,切葱花,加入盐、色拉油、黑椒碎拌匀

葱香面包Mm.jpg

8.取出烤盘和热水,预热烤箱180度,面包表面刷一层鸡蛋液

9.用剪刀在面包表面剪一个口,放入葱花馅(原方子是割一刀的,家里没有锋利的刀,所以我改成用剪刀剪啦)

葱香面包HD.jpg

10.放进烤箱中下层,180度,上下火,15~18分钟,出炉晾至温热后密封保存(第二天当早餐喜欢吃热面包的话,可以放进烤箱,100度,上下火烤几分钟即可)

葱香面包hm.jpg

葱香面包rG.jpg

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