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葱香烤鸡的做法

葱香烤鸡

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菜谱:275 / 关注:0 / 粉丝:5701 葱香烤鸡的原文 / 2013-06-25 / 人看过

烤鸡葱香十足,不油不腻,咸鲜中略带淡淡的甜味,一开始我以为半只烤鸡分量挺多的了,其实烤出来后尝了第一口以后,就发现这半只烤鸡,最多只能勉强满足我一个人而已,烤少了。

用料

主料

调料

葱香烤鸡的做法

1. 鲜鸡洗干净备用(我把鸡头和鸡脚砍掉了)洋葱切小细,姜切片,蒜去衣切小块,小葱1根,把鸡倒入深盘子中

葱香烤鸡QG.jpg

2. 倒入配料,生抽3匙羹、料酒2汤匙、白糖1汤匙 、盐少许,用手给鸡按摩几分钟

葱香烤鸡an.jpg

3. 然后把鸡装入保鲜袋,密封放入冰箱冷藏保存八个小时左右待鸡肉彻底腌制入味

4. 取出鸡肉,烤盘内铺锡纸,放入腌制好的鸡肉,下面垫入腌制鸡肉的配料,上面再铺入新切碎的新洋葱。烤箱设定烤鸡,预热好后鸡肉放入烤箱底层烤15分钟,先让洋葱的香味充分散发出来

葱香烤鸡SX.jpg

5. 取出鸡肉,刷一次腌制鸡肉的汁,烤箱改上下火200度,回炉中层继续烤15分钟

6. 备好两只小碗,一只小碗装少许植物油,另一只装少许蜂蜜水(蜂蜜水为蜂蜜:水=1:1)取出鸡肉,翻过来,有皮的一面朝上,刷一层蜂蜜水再刷一层油,入烤箱再烤5分钟(这时候鸡肉已经熟了,剩下的就是上色的功夫)

葱香烤鸡Kn.jpg

7. 然后取出鸡肉再重复刷一次蜂蜜水和油,把烤箱温度设为上下火210度,鸡肉回烤箱中层烤5分钟,然后再重复一次,其实重复两次到三次都可以,烤至色泽金黄诱人即可,重复的次数越多,鸡肉表皮颜色越好看,但是甜度也会增加,所以蜂蜜水千万不能太浓稠,基本上来说:这种温度烤一个小时左右鸡肉是不会老的哈,肉也不会干!无敌好吃的说

葱香烤鸡gM.jpg

葱香烤鸡Qe.jpg

葱香烤鸡nF.jpg

葱香烤鸡vS.jpg

烹饪技巧

1 、洋葱至少要1.5-2只,太少洋葱香味会淡很多,而且可以增加一匝小的香葱,我一时疏忽了,把香葱全丢尽另一个菜里了,所以烤鸡没有预留.就全部用洋葱了;

2、 腌制的时间最好有八个小时左右,腌制时间不宜果断,太短的话鸡肉里面不入味,会逊色不少;

3 、味道是咸鲜中略带少许甘甜,所以腌制的时候糖不宜多,鸡肉里面是不需要甜味的,只需要少许糖调和就好,最好上色用适量蜂蜜水就好;

4 、如此金黄灿烂的色泽,是需要蜂蜜水和油同时起作用,如果在后面上色的时候涂一点油,吃起来差不多,但是色泽就差很多了。

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