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葱香鸡的做法

葱香鸡

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米娅

菜谱:170 / 关注:4 / 粉丝:1172 葱香鸡的原文 / 2011-08-08 / 人看过
用料

调料

葱香鸡的做法

事先准备:

1. 鸡洗净后均匀抹上适量盐,腌制30分钟

2. 葱切末;姜一部分切片,剩余的切成末

制作过程:

1. 锅底铺上一层姜片

2. 放入腌制好的鸡

3. 淋入适量花雕酒(约2--3汤勺)

4. 盖上锅盖,中小火焖约15分钟(焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度)

5. 锅内加入适量芝麻油

6. 加入葱花和姜末炒香(口味重的,可再加入少许盐)

7. 加入少许高汤煮开(此步骤可省略)

8. 将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可

烹饪技巧

1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节,净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可,以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。

2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种,如三黄鸡、童子鸡等,否则不易煮熟烂。

3、如果使用的锅具没有不粘涂层,可先在锅内涂一层油,底部尽量垫满姜片,也可防止粘锅。

4、烹饪时不宜使用大火,否则易使底部焦糊。

5、花雕酒可适当多用一些,酒气会完全挥发,不必担心会有酒味。

6、炒香葱姜末时,如果有现成的高汤可添加一些增味,没有也无妨。

葱香鸡的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

葱香鸡的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
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评论排序: 最新 最热
  • 木人(来

    [随意吐槽]花雕盐焗鸡哈哈,糊了,3勺花雕15分钟,糊了,糊了。

    2014-06-02 01:54:43来自 美食杰 回复 0
  • 懒鱼

    [随意吐槽][~e.sq~]昨晚试了,味道不错。没有用一整只鸡,而是用半边,而且是切块的,步骤一样,做出来的效果不错,大家吃光了,呵呵~~提醒一下,抹盐的环节别放太多了,我放太多了,感觉有点偏咸了,否则就完美了。

    2011-10-03 12:58:32来自 美食杰 回复 2
  • [随意吐槽][~e.hh~]

    2011-08-15 00:05:59来自 美食杰 回复 0

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