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葱香花蛤的做法

葱香花蛤

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菜谱:394 / 关注:0 / 粉丝:4923 葱香花蛤的原文 / 2012-01-16 / 人看过
用料

辅料

调料

葱香花蛤的做法

1.花蛤放在水中,静养几小时,吐净泥沙

2.大葱切丁,铺在锅底

3.蚝油、生抽、白糖搅拌均匀,成为酱汁

葱香花蛤eL.jpg

4.买来的新鲜的花蛤,先放在水中养几个小时,等他们吐净泥沙,吃起来就不害怕咬到泥沙了

5.水中放少许盐,滴入油,在水面形成一层保护膜。由于油膜覆盖,空气阻断,蛤喇就会加速吐沙。这方法自弟弟那里学来的,貌似挺管用,不信,你也试试?

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6.大葱切小丁,铺在平底锅底

葱香花蛤Lb.jpg

7.蛤喇洗净,控干水分,将其铺在大葱上

葱香花蛤we.jpg

8.开火,烧5分钟,烧开3分钟左右,所有蛤喇都开口,煮熟即可

9.将蚝油、生抽、白糖搅拌均匀,均匀淋在蛤喇上即可关火

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葱香花蛤Xf.jpg

烹饪技巧

1、蛤喇放在水中,加入少许盐,滴入油,在水面形成一层油膜,帮助蛤喇吐净泥沙。

2、大葱切小丁即可,平铺锅底。

3、蛤喇洗净,控干水分,平铺在大葱上,不用放水。

4、不要久烧,大约煮开3分钟左右,都开口即可。

菜品特色

       蛤喇,是沿海城市人都喜爱的,品种多样,个头和口感也有差异。而花蛤,是所有蛤喇里面最物美价廉的一种。花蛤,没有泥沙,适合炒来吃。辣炒花蛤,是沿海城市比较有名的一道家常菜,鲜味十足!

       吃海鲜,最重要的是原汁原味,越简单的做法,越能保留海鲜本身的滋味,越是鲜美!

       比如今天这个花蛤,做法就非常非常滴简单,锅底铺葱花,上面放上花蛤,烧5分钟左右即可。即便刻意往难了说,也仅仅三步:切葱铺葱、铺蛤喇、烧熟。即便你再不会做饭,再懒人,这三步也搞的定吧?

       锅底的葱花,烧过后,将浓郁的大葱味道融入蛤喇中。如果觉得这样不够味,就再淋上点蚝油生抽滴,滋味够浓郁了吧?

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