葱香厚蛋烧的做法

葱香厚蛋烧

by meggy跳舞的苹果 · 389 收藏 · 3907 浏览
工艺
口味 家常味
时间 10分钟
难度 初级入门
主料 main
鸡蛋4颗 3人份
辅料 others
小葱叶5根 凉水10克 植物油数滴 1克
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meggy跳舞的苹果
1562菜谱 11507粉丝

鸡蛋的吃法很多,最近我迷上了厚蛋烧,每一层鸡蛋皮都摊得极薄极薄,老妈说,看你把鸡蛋都折腾成啥样了!唉呀,还真是,但我觉得这也是一种乐趣。

厚蛋烧和玉子烧是一回事,名字源于“小日子过得挺滋润”的日本,说白了就是鸡蛋卷,把尚未凝固的摊鸡蛋一圈圈卷起来,口味可甜可咸,可纯鸡蛋,也可加入蔬菜或者鸡肉、鱼肉、香肠等。

葱香厚蛋烧的做法

步骤 step

1

葱香厚蛋烧的步骤

4颗鸡蛋和几根小葱叶准备好;

步骤 step

2

葱香厚蛋烧的步骤

鸡蛋打入碗中,加一小勺凉水约10克稀释;盐可随口味添加,我做的无盐的,又健康又能体现出鸡蛋的鲜香;

步骤 step

3

葱香厚蛋烧的步骤

过筛掉大块的蛋清,入锅后才不会成一片白;

步骤 step

4

葱香厚蛋烧的步骤

小葱叶洗净沥干水,切碎末;

步骤 step

5

葱香厚蛋烧的步骤

玉子烧锅加热,滴几滴植物油润锅;只第一张滴油,后面的都无需再放;

步骤 step

6

葱香厚蛋烧的步骤

倒少许鸡蛋液在玉子烧锅中,端起锅使蛋液铺满锅底,撒少许小葱末;

步骤 step

7

葱香厚蛋烧的步骤

表面蛋液尚未凝固时,从靠近身体这边用铲子将蛋皮铲起,打卷滚向锅的另一边;

步骤 step

8

葱香厚蛋烧的步骤

卷好的蛋卷底部朝下固定几秒;

步骤 step

9

葱香厚蛋烧的步骤

将蛋卷放回靠近身体这边,再倒适量蛋液在锅里,再撒少许小葱叶;

步骤 step

10

葱香厚蛋烧的步骤

重复前面的操作步骤,依次倒入蛋卷并卷起;我一共重复了7次;

步骤 step

11

葱香厚蛋烧的步骤

厚蛋烧完成了,又黄又嫩又好看,放锅里翻滚几下定型,出锅。

葱香厚蛋烧的成品图

葱香厚蛋烧成品图
葱香厚蛋烧成品图
葱香厚蛋烧成品图
葱香厚蛋烧成品图

葱香厚蛋烧的烹饪技巧

技巧 tips

1. 蛋液中加少许凉水起到稀释作用,更利于蛋液迅速铺满锅底;
2. 蛋液过筛可以使大块的粘稠蛋清被过滤成细腻的蛋液,入锅后才不会成白色的大块;
3. 葱花也可换成其它细小的食材,如火腿肠、香菜叶、芝麻等。

葱香厚蛋烧讨论

这道菜适合我吃吗?

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建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.17

多吃
糖尿病人群
115.5
大卡

少吃
减肥人群
6.8

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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