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葱香蛤蜊的做法

葱香蛤蜊

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美美家的厨房

菜谱:1717 / 关注:21 / 粉丝:33762 2018-03-07 / 人看过

金秋时节,各种海鲜河鲜上市了,我家娃娃独爱蛤蜊,蛤蜊做法简单,营养好,其中有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应呢。
这道葱香蛤蜊,是我家最喜欢的做法之一,这次特意尝试用砂锅来做这道菜,砂锅的聚热效果好,水分不易散发,做出来的蛤蜊肉质非常鲜嫩。

用料

主料

辅料

葱香蛤蜊的做法

1.

买回来的蛤蜊放入清水里,加几滴香油,有时间的话养上半天,让它吐泥

2.

用刷子将表面的赃物刷干净,再次清洗

3.

烧开一锅水,将蛤蜊放进去,煮至开锅,蛤蜊全部打开

4.

开口的蛤蜊放入盆里

5.

将靠近里面的黑色排泄物一个个摘除掉

6.

葱姜蒜切好

7.

砂锅加热,炒香姜丝蒜片

8.

将蛤蜊放进去,稍微翻拌下

9.

放盐

10.

放生抽

11.

翻炒均匀,盖上锅盖稍微焖煮几分钟

12.

加入辣椒粉,翻炒均匀

13.

撒入葱段即可出锅

烹饪技巧

1、如果时间很充足,泥沙吐得很干净的话,也可以不摘除肠道。
2、不要用力翻拌,会导致壳肉分离的。
3、焖煮的时间一定不能过长,稍微焖煮下,入味即可。

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