葱烧海参的做法

葱烧海参

by 简单煮意 · 25 收藏 · 39266 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 15分钟
难度 初中水平
主料 main
海参(水浸)2只 3人份
辅料 others
大葱1根
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简单煮意
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葱烧海参是鲁菜中很具代表性的一道菜,也是地地道道的传统菜。整道菜的最大特点在于:葱味浓郁、色泽红亮、咸鲜适口、造型美观,浓浓的酱汁包裹着软糯的海参,养血润燥、滋补强身,是一道不可多得的海鲜营养食品。

葱烧海参的做法

步骤step

1

将干海参事先泡发,泡发好的海参从腹部剪开,去除肠子等脏物,用清水冲洗干净

步骤step

2

海参切块,姜切片,葱白切段,葱白和葱绿分开,葱根不要扔掉

步骤step

3

煮一锅清水,加入姜片和黄酒,将海参块放入焯两分钟后离火,过凉水

步骤step

4

锅中倒入猪油,放入姜片、葱绿和葱根,小火将葱绿和姜片熬至金黄色,捞出丢掉

步骤step

5

盛出熬好的葱油留些底油,将葱白放入锅中

步骤step

6

小火煸至表面有点焦黄色后捞出备用

步骤step

7

倒入高汤或清水,放入海参,调入黄酒、老抽、蚝油、白糖,小火煨至海参入味上色

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8

加入煎好的葱段,再小火煨2-3分钟使其入味

步骤step

9

最后转大火,调入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠红亮裹住海参,再淋少许葱油即可

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.75

多吃
糖尿病人群
78
大卡

多吃
减肥人群
0.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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