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葱包烩儿的做法

葱包烩儿

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Qiuyue0815

菜谱:520 / 关注:155 / 粉丝:13325 2018-05-29 / 人看过

这款早餐小食不仅口感香脆、酱香浓郁,而且在色彩上也是非常的诱人,饼的焦黄、葱的翠绿,再加上浓浓的酱红色,让人吃的香、吃的美。

(百度)葱包烩儿是浙江杭州市民间的一种著名的特色传统小吃,早点食品。制作方法就是将油条和小葱裹在面饼内,在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄,配上甜面酱和辣酱。
葱包烩儿与南宋奸臣秦桧有关,岳飞被杀害于杭州风波亭,杭州有位点心师傅,他用面粉搓捏成两个象征秦桧夫妻的面人,把它们扭在一起,丢进油锅中压烤,以解心中之恨,并称其为“油炸烩儿”。一时,市民争相购买,恨不得一口吞下“油炸烩儿”。这一方式很快被各地仿效。为了避免秦桧起疑,把木字旁的桧改成火字旁的烩

用料

葱包烩儿的做法

1.

准备食材

2.

油条切小段备用

3.

面粉放盐,用水调成面糊静置一会儿。预热薄饼铛,把饼铛反扣在面糊盆里,轻轻快速沾面糊后翻起饼铛

4.

放平饼铛,稍等15至20秒左右,薄饼边缘翘起,倾斜饼铛,饼皮会迅速脱离饼铛

5.

取一张薄饼,放油条

6.

如图,用薄饼包裹住油条

7.

放入预热的饼铛

8.

压扁整个饼卷儿

9.

小葱稍微煎烤一下

10.

在扁饼的一面刷上甜面酱

11.

在另一个扁饼的一面刷上鲜椒酱

12.

把小葱放在刷过酱的其中一个扁饼上

13.

把刷酱的两个扁饼对放,再次压扁,粘合(如图)

14.

两面微黄时即可

葱包烩儿成品图

葱包烩儿成品图
葱包烩儿成品图
葱包烩儿成品图

烹饪技巧

不吃辣时,可只刷甜面酱

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