葱爆肝尖的做法

葱爆肝尖

by coldly(来自腾讯.) · 4022 收藏 · 32693 浏览
工艺
口味 葱香味
时间 10分钟
难度 初级入门
主料 main
猪肝1块 大葱1根 2人份
辅料 others
两片 适量 生抽3勺 料酒一勺 1小勺 1小勺 少许 玉米淀粉适量
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coldly(来自腾讯.)
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猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料, 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发猪肝现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力,含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官,同时又是解毒器官,不断发挥其解毒作用,经肝脏代谢后,有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外,所以,正常的肝脏本身是无毒的,可以放心食用。猪肝胆固醇较高,大葱有降低胆固醇的作用,所以猪肝和大葱的搭配是美味又健康的

葱爆肝尖的做法

步骤 step

1

葱爆肝尖的步骤

准备原材料:猪肝尽量选择颜色比较粉嫩的,不要选择颜色太深或者太浅的

步骤 step

2

葱爆肝尖的步骤

猪肝切成薄片,大葱切成滚刀块

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葱爆肝尖的步骤

切好的猪肝先用清水清洗一两遍,沥干水分,加两勺料酒,适量的淀粉,抓匀

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4

葱爆肝尖的步骤

炒锅加适量的油,烧至7成热,倒入猪肝并用筷子打散

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5

葱爆肝尖的步骤

猪肝整体都变色后加入姜蒜翻炒

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6

葱爆肝尖的步骤

再下大葱翻炒,烹点料酒

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7

葱爆肝尖的步骤

加入3勺生抽,少许的盐

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葱爆肝尖的步骤

再加少许香醋和糖,翻炒均匀即可出锅

葱爆肝尖的成品图

葱爆肝尖成品图
葱爆肝尖成品图
葱爆肝尖成品图

葱爆肝尖的烹饪技巧

技巧 tips

1:猪肝切好后用清水清洗几遍可以有效的去除腥味 2:猪肝沥干水分后加料酒和淀粉抓匀,可以保持猪肝鲜嫩的口感 3:油温需要烧至7成热才下猪肝,油温太低的话就是炒猪肝不是爆猪肝了

葱爆肝尖讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

控制少吃

减肥人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
5.18

少吃
糖尿病人群
98.7
大卡

多吃
减肥人群
2.8

多吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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