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刺嫩芽炒鸡蛋的做法

刺嫩芽炒鸡蛋

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菜谱:313 / 关注:0 / 粉丝:5396 刺嫩芽炒鸡蛋的原文 / 2013-05-15 / 人看过

刺嫩芽焯过水就可以吃了,凉拌、蘸酱、炒、做馅,怎么吃都很美味。我从小到大最常见的吃法就是蘸酱,将刺嫩芽焯熟了,炸点鸡蛋酱蘸着吃。这次为了照顾儿子的口味,我做了刺嫩芽炒鸡蛋。

用料

主料

调料

刺嫩芽炒鸡蛋的做法

1.从山上采下来的刺老芽是这样子滴,把根部我们叫做“裤”的东西掰掉

刺嫩芽炒鸡蛋Ky.jpg

2.摘好的刺老芽洗干净,放开水锅里焯一下

刺嫩芽炒鸡蛋uz.jpg

3.浸泡于冷水中,炒制前捞出沥干水分

刺嫩芽炒鸡蛋fk.jpg

4.鸡蛋打散备用,热锅热色拉油将鸡蛋滑熟后盛出备用

刺嫩芽炒鸡蛋gl.jpg

5.用锅内的底油爆香蒜末,放入刺老芽翻炒,加一点点生抽和胡椒粉调味

刺嫩芽炒鸡蛋NX.jpg

6. 倒入炒好的鸡蛋炒匀,最后加盐和鸡粉调味后即可出锅

刺嫩芽炒鸡蛋pv.jpg

刺嫩芽炒鸡蛋Kt.jpg

刺嫩芽炒鸡蛋NV.jpg

刺嫩芽炒鸡蛋jL.jpg

烹饪技巧

1、刺嫩芽焯水的时间不要太长,烫一下变色后即可捞出,如果蘸酱吃就要焯至熟;

2、捞出浸入冷水多泡一段时间,即可以保持其绿色,也可去除其苦涩之味;

3、也可将其切碎后与鸡蛋同炒,我喜欢整棵的,更能吃出其原有风味。

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