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糍粑鱼的做法

糍粑鱼

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开胃
动脉硬化

林冰儿

菜谱:751 / 关注:3682 / 粉丝:30956 2016-05-03 / 人看过

糍粑鱼,是湖北特色菜肴,属于鄂菜系,因为做法跟湖北的炕糍粑很相似,所以叫糍粑鱼,它是以鱼为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成,在我们老家,它是过年家家户户必做的一道菜,现在生活条件好了,只要你想吃,随时都可以做哈,做好的鱼块外酥里嫩,经过提前腌制也变得相当入味,对于我这种吃不惯清蒸鱼的人来说,这道菜不愧是下饭又解馋的好菜,如果你同样喜欢重口味的鱼,那这道菜就非常的适合哈

用料

辅料

糍粑鱼的做法

1.

武昌鱼去鳞去内脏洗净备用

2.

将鱼切成块后放入碗中

3.

加生抽、盐、料酒、姜丝拌匀

4.

加入辣椒面和白糖

5.

充分拌匀后腌制24小时

6.

腌好的鱼块取出摆放开来慢慢晾制三四天左右至表面变干

7.

姜切丝蒜切片,干辣椒和香葱切好备用

8.

锅中放油,下鱼块用小火慢慢煎

9.

煎至鱼块两面金黄后关火

10.

用余热将花椒、干辣椒和姜蒜香葱煸香即可装盘

糍粑鱼成品图

糍粑鱼成品图
糍粑鱼成品图
糍粑鱼成品图
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