醇香软烂的清炖牛肉的做法

醇香软烂的清炖牛肉

by 秋天到枫叶红 · 375 收藏 · 2077 浏览
工艺
口味 其它口味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
牛肉 1000克
辅料 others
酱香酒20毫升 大葱1根 生姜1块 山楂片 适量 1勺 6粒
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秋天到枫叶红
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牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。
牛肉能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
我家经常制作的都是红烧牛肉或酱牛肉。虽然清炖牛肉制作简单,但如果掌握不好,味道会大打折扣。
这次我用53%的酱香白酒制作清炖牛肉,尽管调料极其简单,成熟时打开锅盖是满屋飘香,味道更是醇香诱人呀。

醇香软烂的清炖牛肉的做法

步骤 step

1

醇香软烂的清炖牛肉的步骤

牛肉切块浸泡二个小时,期间多次换水。

步骤 step

2

醇香软烂的清炖牛肉的步骤

将葱姜蒜、山楂片和酒准备好。

步骤 step

3

醇香软烂的清炖牛肉的步骤

将牛肉块冷水入锅,烧开后,煮1分钟左右。

步骤 step

4

醇香软烂的清炖牛肉的步骤

捞出、冲洗干净,备用。

步骤 step

5

醇香软烂的清炖牛肉的步骤

锅中加水

步骤 step

6

醇香软烂的清炖牛肉的步骤

放入酱香酒

步骤 step

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醇香软烂的清炖牛肉的步骤

放入葱姜蒜和山楂片,盖上锅盖上汽20分钟,关火后至少焖1小时。

步骤 step

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醇香软烂的清炖牛肉的步骤

开盖后放入少许盐稍加热15分钟入味即可。

步骤 step

9

醇香软烂的清炖牛肉的步骤

小体量大主张,道系青年酿酱香

醇香软烂的清炖牛肉的成品图

醇香软烂的清炖牛肉成品图
醇香软烂的清炖牛肉成品图
醇香软烂的清炖牛肉成品图
醇香软烂的清炖牛肉成品图

醇香软烂的清炖牛肉的烹饪技巧

技巧 tips

牛肉冷水焯制口感更佳。
可以用黄酒代替白酒,亦可用啤酒炖制,可以去除肉腥增香。
盐最后放入,便于牛肉更软烂。

醇香软烂的清炖牛肉讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.4

多吃
糖尿病人群
123.8
大卡

少吃
减肥人群
4.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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