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春桃献寿的做法

春桃献寿

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璐稔

菜谱:271 / 关注:0 / 粉丝:2403 春桃献寿的原文 / 2014-04-09 / 人看过

老妈生日,除了订好的生日蛋糕,还折腾了一锅寿桃。传说西王母娘娘做寿,设蟠桃会款待各路神仙,所以一般习俗用桃来做庆寿的物品。取“春桃献寿”之意,给老妈带去,心意满满的哦,如果用菠菜或者苜蓿榨汁儿,搀到面粉里,再捏个叶子就更像了,随手薅了几片家养的桂花叶子摆了摆,倒也有模有样的。

用料

主料

辅料

调料

春桃献寿的做法

1.普通面粉,加入橄榄油、酵母粉用温水和开,分次加入面粉中

2.再分次倒入牛奶,将面粉搅拌成雪花状,揉到一起,放到温暖处饧发2个小时

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3.饧发好的面团,体积发至两倍大,用手拉开面团,中央呈蜂窝状

4.将面团反复揉匀,排气,然后搓成长条,切成等分的剂子

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5.压扁,擀成薄厚均匀的圆片,不要太薄

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6.将红豆沙、玫瑰酱、糖渍橙皮碎,搅拌均匀

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7.将馅料纳入面皮中,收口

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8.翻过来,收口朝下,用双手搓成圆形,再在顶部搓出一个桃尖

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9.用刀背压出桃子侧面的褶子,依次做好所有的面桃

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10.食用色素滴两滴到碗中,用少许清水稀释,准备一把新牙刷

11.此步骤如果有小喷壶就简单多了,直接喷就好。如果没有,可以用牙刷蘸一点食用红色素水,对准寿桃,用筷子从牙刷下面向上拨打牙刷,让牙刷上的色素反弹到寿桃上,注意不要蘸太多,太多就会有大滴的色素水滴到寿桃上,造成上色不均

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12.再次饧发10分钟(二次发酵),锅里坐凉水,将寿桃摆入蒸锅中

13.盖上锅盖,大火15到20分钟,关火,焖2分钟,揭盖,胖乎乎的寿桃就蒸好了

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烹饪技巧

1、气温低的话,可以将发面盆放入稍微加热后的温水中,盖上盖子,可以大大缩短发酵时间,冬天我都是这么干的,大概40分钟就可以达到2、3个小时的发酵效果;

2、寿桃入锅蒸的时候,摆放要留有空隙,因为在蒸的时候面团体积会增大,蒸熟后容易粘连在一起。我介个就摆的太紧了,蒸熟后大了好多,都挤到一起啦;

3、蒸锅里要垫上笼布或者竹(草)篦子,防沾;

4、发酵好的面团要反复揉匀,面团揉得越细腻,做出的馒头就越光滑;

5、寿桃蒸好后,揭盖的时候要注意,不要将水滴到寿桃表面,一滴一个坑啊;

6、玫瑰酱本身已经很甜,所以可以不用另外加糖;

7、牙刷那步,纯粹是笨办法,是跟网上大神学的,如果有小喷壶,分分钟搞定!不用那么原生态的。

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