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春笋红烧肉的做法

春笋红烧肉

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菜谱:288 / 关注:0 / 粉丝:4245 春笋红烧肉的原文 / 2011-04-18 / 人看过
用料

调料

春笋红烧肉的做法

1.五花肉刮洗干净,切成约2CM见方的块,春笋去壳切滚刀块

2.分别将五花肉和春笋焯烫一下,五花肉焯约2、3分钟,春笋5分钟,焯好后捞出

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3.炒锅内倒入少许油,放入冰糖,小火炒化,颜色变深

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4.倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会

5.倒入料酒和酱油继续翻炒一会

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6.将炒锅中的全部内容倒入砂锅中

7.放入焯好的春笋,加入足量开水

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8.大火煮开后,转小火1小时

9.最后大火将汁收浓即可

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菜品特色

       笋的吃法,我爱清淡的白煮,俺家相公虽然没啥文化,却和特有文化的苏东坡嗜好一样——大爱红烧肉。顿顿笋烧肉肯定是不行的,偶一为之才最勾人的口水。这样的大肉,俺家一般一个月做一、两次。一次不做多,而且要吃好几顿。

健康小常识

吃大肉时也要顾及到减肥,怎么做?

1、红烧肉里要加配菜,加热量低、脂肪低的配菜。

       哪些配菜热量低?

       这些是平时经常与红烧肉搭配在一起的菜,以100克为例:冬瓜12千卡;白萝卜13千卡;春笋25千卡;豇豆33千卡;冬笋42千卡;胡萝卜46千卡;山药57千卡;藕73千卡;芋头81千卡……

       虽然数值不同,但热量基本都不高,而且全部脂肪含量极低。其中藕和芋头的能量稍高,且淀粉含量也较高,在能量优势上虽不如其他几种,却可以当成主食来吃。而今天这个菜选的春笋,是这个季节最适合与红烧肉搭配的。另外海带、蘑菇也很适合。

       不合适加的配料:鸡蛋、黄豆

       这些食物本身很好,但如果和红烧肉同吃,便显得热量、脂肪含量有些高了。如果想加豆类的话,不如直接加豆腐或豆腐皮,既有黄豆的营养,热量又低很多。

2、配菜量要大

       比如这个菜中,一斤春笋配一斤五花肉,一共2斤的材料,分摊下来,热量被稀释,平均热量下降很多。

       而配菜量大,并不会使肉的味道变淡,而是会使配菜的味道也浓郁起来。经常会使人觉得配菜比肉更好吃。从而间接地使人少吃几口肉,不是控制热量的好方法吗?

3、配菜不要过油

       很多人喜欢把配料先用油煎或炸一下,再和五花肉炖在一起。这样本来热量很低的菜热量一下子就上去了,无形中又增加了很多热量。

4、增加膳食纤维

       每人每天适合的膳食纤维摄入量是25-30克。而动物性食物里是没有膳食纤维的,所以更要多选择膳食纤维含量高的素食来吃。比如这个配菜里的春笋(2.8g/100g)就非常好。

       大体来说,膳食纤维的含量,绿叶菜高于瓜茄类菜;同一棵菜中,叶子部分高于其他部位;水果中菠萝、芒果、鲜枣等高于香蕉、苹果等。

       粮食中的膳食纤维含量:大麦9.9%、荞麦6.5%,高粱米4.3%,黑米3.9%,薏米2.0%,小米1.6%,而白米仅有0.4%;豆类中,红小豆7.7%,红芸豆8.3%,绿豆6.4%。

5、主食吃粗粮

       粗粮一方面饱腹感强,可以让人不吃过量。粗粮口感较粗糙,让人自动地多加咀嚼,放慢进食速度,对控制进食量很好有处。另一方面,粗杂粮的各种营养成分、膳食纤维含量也明显高于细粮。

6、增加新鲜蔬菜

       吃了这一份红烧肉,一天中除了蛋奶,不再吃其他肉类,也不再吃其他炒菜:即不再吃加油的食物,而是为蒸煮、凉拌菜为主,尤其要多吃新鲜蔬菜,最好是绿色叶菜。

7、多运动1小时

       这个不必多说,人最好每天都运动。如果吃了大肉,那今天一定要运动,而且要多动。经常听人说,我就是不爱动,有没有不动就减肥的方法呢?

       说句不好听的:有,那就是把自己饿死。如果想让自己健康地活到老,又不想长胖,那么就别整天歪在沙发里,钉在电脑前了,出去踏踏青、跑跑步吧。

8、不喝任何甜饮料、不吃零食,只喝白开水或淡茶

       甜饮料和零食的主要作用就是增加热量和添加剂,还是避免为好。淡茶有一定的消脂作用,且热量几乎为零。白开水是最好的饮料,而且有利于清除体内的废物,对减肥有促进作用。

9、不要考虑任何减肥药、减肥保健品

       管住嘴,迈开腿;吃得明白,吃得聪明——就是最好的减肥药!不合理安排好自己的生活和饮食,把减肥和健康的愿望寄托于药物、保健品,那么结果只能是:失望——其实说白了很简单,无论吃什么怎么吃,保证一天中的能量摄入低于消耗。多吃就一定要多消耗掉,就不必担心长胖。

       很多重体力劳动者,哪怕天天吃大肥肉也不会胖,为嘛呀?都消耗掉了,怎么会长肉呢?要想保证口腹之欲,就多运吧~~~~

       但是,虽然有这些方法来控制一天中的总热量,对于我们这种轻体力、甚至是无体力的劳动者,红烧肉这样的菜也不可多吃,一个月一、二次,就足够了!吃大肉时能减肥吗?如果真能做到这些,就可以!

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