春笋炒肉丝的做法

春笋炒肉丝

by 啈冨の菋檤 · 0 收藏 · 115351 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 10分钟
难度 初级入门
主料 main
春笋200克 猪里脊肉100克 3人份
辅料 others
色拉油适量 食盐适量 鸡精适量 适量 少许 生抽少许 淀粉适量 白糖少许 芝麻油少许 江米酒少许
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啈冨の菋檤
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春笋的做法有许多,我还是喜欢炒肉吃,将笋肉一起焖煮,笋本身比较寡味,在吸足肉香味之后,鲜而爽口,所以白居易在《食笋》中曰“置之炊甑中,与饭同时熟”,“每日逢加餐,经时不思肉。”当然,买春笋还要分清一种苦笋,用来炒韭菜是非常美味的,不过这要非常吃得苦的人才敢去尝试了。

春笋炒肉丝的做法

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1

市场上有两种春笋卖,去皮和未去皮的,我一般会买未去皮的,够新鲜,剥春笋也很简单,用刀在春笋竖着划上一刀,深及笋肉,将笋皮剥去,去掉根部,洗净,用刀将笋拍扁(这样易入味),再放入沸水中煮开,关火泡一会,这样可去除笋的麻味

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2

肉洗净,切丝,用适量的生抽、酒、糖、生粉捞匀,腌一会

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3

将笋捞起,切段,姜洗净切丝

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4

锅内加适量油烧热,爆香姜丝,放入肉丝,先别翻动,待肉丝变色后,再划散炒熟后捞起待用

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5

锅内再加适量油烧热,放入笋煸炒,炒香后,再放入肉丝,灒少许酒,颠翻几下,加适量的盐、生抽、糖、鸡精调味,勾一薄芡,淋少许麻油,撒上葱花,出锅装盘即可

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.54

多吃
糖尿病人群
61
大卡

多吃
减肥人群
2.7

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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