纯手工擀制炸酱面的做法

纯手工擀制炸酱面

by 昊妈de烘焙 · 295 收藏 · 2220 浏览
工艺
口味 家常味
时间 2小时
难度 初级入门
主料 main
中筋面粉680克 310克 5克 鸡蛋1个 3人份
辅料 others
五花肉350克 香菇适量 黄瓜1根 红萝卜1根 适量 黄豆酱3大匙 适量 鸡精适量 香油适量
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昊妈de烘焙
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就是喜欢炸酱面,手工擀制的面条加上香喷喷的炸酱,怎一个香字可以形容呢?

纯手工擀制炸酱面的做法

步骤 step

1

纯手工擀制炸酱面的步骤

称出680g面粉

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纯手工擀制炸酱面的步骤

称出310g水

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纯手工擀制炸酱面的步骤

刚买了个搅拌机试用一下,将面粉倒入,打入一个鸡蛋

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纯手工擀制炸酱面的步骤

加入5g盐

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纯手工擀制炸酱面的步骤

边搅拌边加水

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纯手工擀制炸酱面的步骤

至面粉成团且不粘盆壁就可以了

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纯手工擀制炸酱面的步骤

取出揉成光滑均匀的面团,盖上醒制一个小时

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纯手工擀制炸酱面的步骤

开始准备配菜,香菇切丁

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纯手工擀制炸酱面的步骤

黄瓜切丝

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纯手工擀制炸酱面的步骤

胡萝卜切丝

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纯手工擀制炸酱面的步骤

葱白切丝

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纯手工擀制炸酱面的步骤

葱绿和姜切沫

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纯手工擀制炸酱面的步骤

将三勺黄豆酱舀入碗中,勺子大小如图所示

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纯手工擀制炸酱面的步骤

加温水稀释成图中样子

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纯手工擀制炸酱面的步骤

带皮五花肉切成小块,我为了省事打成了馅

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纯手工擀制炸酱面的步骤

蒜捣碎加水稀释,滴入少许香油

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纯手工擀制炸酱面的步骤

锅中放入底油

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纯手工擀制炸酱面的步骤

放入五花肉翻炒

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纯手工擀制炸酱面的步骤

颜色变白加入葱姜沫

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纯手工擀制炸酱面的步骤

加入香菇

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纯手工擀制炸酱面的步骤

炒出香味加入稀释的黄豆酱

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纯手工擀制炸酱面的步骤

加入糖开始炸制至五花肉里的油都被炸出来漂在表面,这个过程需要20分钟,要有耐心,别糊了

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纯手工擀制炸酱面的步骤

差不多的时候放入葱丝煸炒

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纯手工擀制炸酱面的步骤

葱丝变黄就可以了

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纯手工擀制炸酱面的步骤

成品

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纯手工擀制炸酱面的步骤

一个小时后将面团擀制成大薄片

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纯手工擀制炸酱面的步骤

不知为何我擀成了心型

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纯手工擀制炸酱面的步骤

折叠

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纯手工擀制炸酱面的步骤

切成自己喜欢的粗细

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纯手工擀制炸酱面的步骤

抖开撒入少许面粉防止粘连

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纯手工擀制炸酱面的步骤

将面条煮熟捞出,加入炸酱和配菜就可以开吃了

纯手工擀制炸酱面的成品图

纯手工擀制炸酱面成品图

纯手工擀制炸酱面的烹饪技巧

技巧 tips

1、有的配方会加入甜面酱,我不是太喜欢。 2、炸酱的时候不要加盐和酱油,会太咸,也会掩盖酱味。 3、面条也可过水,吃起来会比较清爽

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
18.06

不吃
糖尿病人群
184
大卡

少吃
减肥人群
6.4

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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