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醇奶小餐包的做法

醇奶小餐包

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菜谱:275 / 关注:0 / 粉丝:5704 醇奶小餐包的原文 / 2014-02-07 / 人看过
用料

醇奶小餐包的做法

中种材料:高筋面粉150克、酵母4克、白糖15克、牛奶70克 淡奶油80克

主面团材料:高筋面粉90克、低筋面粉60克、白糖35克、盐4克、牛奶72克、黄油28克

表面饰料:鸡蛋液、蜂蜜水(1:1)

1.准备好材料,将中种材料倒入面包桶,装到烤箱中

醇奶小餐包Qs.jpg

2.选择和面菜单,搅拌混匀即可,因为比较湿,不是十分成型的

醇奶小餐包Ip.jpg

3.覆盖湿的干净的厨房布发酵至两三倍大

醇奶小餐包Ox.jpg

4.将主面团原料和发酵好的中种混合均匀

醇奶小餐包gA.jpg

5.揉至面筋扩展即可,如果是要做吐司,需要揉至完全阶段

醇奶小餐包nl.jpg

6.取出面团分割成12等份,滚圆,排入烤盘中(如果时间充足,发酵多一次面包更柔软)

醇奶小餐包Hd.jpg

7.放回烤箱,烤箱内放入一杯热水,选择发酵功能,发酵至2.5倍大,刷上蜂蜜、鸡蛋液

醇奶小餐包as.jpg

8.预热180度,中层15分钟即可

醇奶小餐包HC.jpg

醇奶小餐包hc.jpg

醇奶小餐包ga.jpg

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