春饼的做法

春饼

by 小C美食记 · 2774 收藏 · 15753 浏览
工艺 其它工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
面粉250克 2人份
辅料 others
土豆1个 瘦肉150克 青椒2个 菜籽油适量 甜面酱少许 淀粉少许 80克 少许
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小C美食记
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常吃的春卷,每次都是在菜市场买一些回家自己配菜。春卷和春饼最大的实质区别就是,春卷包入的凉拌菜,加一些芥末搭配着吃。而春饼加入的馅儿是经过油炒的配菜。春卷和春饼都是立春的小吃,省事直接买现成的。想着自己家里面粉挺多的,不如自己做春饼迎合下着立春的时节气氛。
每次擀面我都是拿捏不当,因为我擀出的面皮并不是那么圆。想着自己吃好吃最重要了,美观稍微差一点还是可以接受。每个地方加入的配菜不一样,我喜欢吃土豆丝所以选择了土豆丝家肉丝这两样作为春饼的馅儿。

春饼的做法

步骤 step

1

春饼的步骤

水温约80度和面粉一起放入面包机中,搅拌至光滑无颗粒面团。

步骤 step

2

春饼的步骤

盖上保鲜膜饧发20分钟。

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3

春饼的步骤

土豆去皮切丝,青椒切丝,瘦肉切条.

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4

春饼的步骤

瘦肉加入少量淀粉和甜面酱混合均匀腌制。

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5

春饼的步骤

锅中倒入适量的菜籽油,等锅熟烫加入菜籽油,将土豆丝放入翻炒。

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6

春饼的步骤

接着加入青椒继续翻炒,熟透之后关火加入少许盐,起锅装盘。

步骤 step

7

春饼的步骤

锅中倒入适量的菜籽油,待油熟烫之后将瘦肉下入锅中翻炒。

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8

春饼的步骤

待肉翻炒散开,淀粉勾芡少许水加入锅中,小火收汁。

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9

春饼的步骤

配菜炒好之后将饧发好的面团搓成长条。

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10

春饼的步骤

分成约20g每份。

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春饼的步骤

每份揉成圆团。

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春饼的步骤

取两份圆团压扁刷上一层菜籽油。

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13

春饼的步骤

将刷上菜籽油的一面重合在一起。

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14

春饼的步骤

用擀面杖将面团擀成薄薄的一个饼皮。

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春饼的步骤

锅中不放油,将饼皮放入锅中,小火烙。

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春饼的步骤

等饼皮鼓起,翻面继续烙。

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17

春饼的步骤

烙好的饼皮趁热撕开。

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18

春饼的步骤

取一张饼皮加入适量的土豆丝和肉丝,卷起来就可以吃啦。

春饼的成品图

春饼成品图
春饼成品图
春饼成品图
春饼成品图

春饼的烹饪技巧

技巧 tips

温馨提示:春饼的制作方法除了烙制还有蒸。我个人比较喜欢烙的,因为饼皮有脆脆的感觉,很喜欢。馅儿根据自己喜欢来搭配,有些地方是直接加入裹上甜面酱的烤鸭肉和葱丝,这样也很美味。还可以根据自己喜欢打一些蔬菜汁加入面粉里,制作出颜色好看又营养丰富美味的蔬菜春卷。

春饼讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
49.63

不吃
糖尿病人群
354
大卡

不吃
减肥人群
2.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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本周流行
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