垂涎欲滴的新疆大盘鸡的做法

垂涎欲滴的新疆大盘鸡

by 婧儿爱小蝎 · 373 收藏 · 19790 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
鸡翅根12个 土豆2个 青椒1个 红椒1个 洋葱1个 4人份
辅料 others
干辣椒适量 花椒2小勺 大蒜3瓣 生姜4-5片 八角1个 桂皮1小片 小茴香少许 酱油1大勺 料酒1大勺
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婧儿爱小蝎
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新疆的大盘鸡盛名已久,各种各样味道的也吃过很多种了,有的香味足,有的辣味重,在我看来很难认定什么样的味道才是最正宗的,适合自己和家人口味的菜永远是最好吃的。

大盘鸡通常是用整只鸡来煮的,当然大盘鸡好吃不好吃最重要的就在于鸡了,选一只好鸡,再配上基本的调味和配菜,想不好吃也是不大可能的适合自己口味才是最好的-----新疆大盘鸡。

我这次做的只选用了鸡翅根,原因是人比较少,弄一整只鸡来肯定要吃好几顿的,鸡翅根也有好处,肉嫩皮多,香味就会足一些,而且骨头也少,吃起来相当的过瘾。这里辣椒用的是二荆条,配了一点朝天椒,因为我儿子吃不了太辣的味道,所以更多的是体现干辣椒的香味,青红椒和洋葱是必不可少的配菜,不仅增香也增色。

土豆和鸡一样都是主角,我把土豆炸了一下,这样土豆不仅熟的快,而且不容易被煮烂。通常来说,大盘鸡是要配宽面的,不过我今天用兰州的土豆宽粉代替,相当的赞哦。宽粉吸收了汤汁的味道,又香又筋道,绝对是宽面的最佳替代品!

垂涎欲滴的新疆大盘鸡的做法

步骤 step

1

垂涎欲滴的新疆大盘鸡的步骤

1.首先处理食材,土豆切滚刀块炸至金黄,鸡翅根切两段,洗净焯水,洋葱,青红椒切块待用。

2.锅里倒油,油温热后下冰糖,中小火炒至棕红色后下鸡块翻炒至上色,加入所有干调料和一半洋葱翻炒。

步骤 step

2

垂涎欲滴的新疆大盘鸡的步骤

3.翻炒出香味后,倒入料酒和酱油再炒几分钟,然后倒入炸好的土豆。

4.加入热水大火煮大约10分钟,放入泡好的宽粉,煮两分钟后,倒入青红椒和洋葱,翻炒均匀即可出锅了。

垂涎欲滴的新疆大盘鸡的成品图

垂涎欲滴的新疆大盘鸡成品图
垂涎欲滴的新疆大盘鸡成品图
垂涎欲滴的新疆大盘鸡成品图
垂涎欲滴的新疆大盘鸡成品图

垂涎欲滴的新疆大盘鸡的烹饪技巧

技巧 tips

1.炒糖色的时候注意火不要大,中小火就可以,一面炒糊。
2.如果是整只鸡,炖煮的时间要延长,土豆下锅的时间要晚5-10分钟。

垂涎欲滴的新疆大盘鸡讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
5.53

少吃
糖尿病人群
104.9
大卡

少吃
减肥人群
4.9

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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