川香辣椒油的做法

川香辣椒油

by 肥小菇 · 52 收藏 · 164254 浏览
工艺 其它工艺
口味 香辣味
时间 15分钟
难度 中级掌勺
主料 main
辣椒(红,尖,干)100克 食用油600毫升 3人份
辅料 others
大蒜头2个 白芝麻适量 香叶3片 八角2个 花椒1把 3小勺
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肥小菇
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辣椒油一直是我美食烹饪里不可缺少的一味调料,无论是口水鸡,凉拌菜,吃汤面……一定要来上这么一勺。又香又辣超好吃,那红红的颜色,香味浓郁,真是一种无尽的诱惑。以前妈妈熬辣椒油,总是放在锅里慢慢熬制,辣的呛人,搞得锅子也辣的不得了,之后好久烧出来的菜都是辣的。油泼版的辣椒油,操作简单,方便好吃。一点点辣椒干,各种香料,一大碗油,一点点调味,还可以进行自我改良,一锅属于你的辣椒油就这么诞生了,非常安全健康。刚做好的辣椒油,还不是他的最佳时段,放上一晚上,她会变得更红,更香,更诱人。

川香辣椒油的做法

步骤 step

1

川香辣椒油的步骤

准备干辣椒100g,用水冲洗掉浮灰,去蒂,吹干水分

步骤 step

2

川香辣椒油的步骤

大蒜头两个,打成蒜茸状,放了大蒜头的辣椒油格外香

步骤 step

3

川香辣椒油的步骤

将辣椒干也打碎,加入大蒜末,炒好的白芝麻、适量的盐混合拌匀

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4

川香辣椒油的步骤

取约600ML左右的油,怕太辣的可以增加油的份额,倒入锅中,小火慢慢加热,放入花椒,八角和桂皮,小火慢炸,激发出香味,当感觉到油温慢慢升高,用白芝麻测试,当丢下去有明显滋滋滋的样子,关火

步骤 step

5

川香辣椒油的步骤

将油分批倒入准备好的大碗中,用筷子搅拌一下,热油浇上去后会沸腾

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6

川香辣椒油的步骤

冷却后用保鲜膜盖住,静置一夜后更红更香,入密封瓶保存

川香辣椒油的成品图

川香辣椒油成品图
川香辣椒油成品图
川香辣椒油成品图
川香辣椒油成品图

川香辣椒油的烹饪技巧

技巧 tips

1. 放了大量的蒜末,大约有2个大蒜头的量吧,经过热油淋过的蒜末特别特别的香,那是我喜欢的味道,当然如果不喜欢,可以不用加。
2. 除了辣椒干之外,其他的香料例如八角、香叶、花椒、放在油里烧热后,直接倒入辣椒碎中,然后也泡上一晚,油不需要烧至冒烟再关火冷却,当加热到有感觉到明显热度的时候,取几粒白芝麻丢在油锅中,如果有明显的滋滋滋的样子,油温就差不多了
3. 烧热后的油要分三次倒入准备好的大碗中,倒入部分之后,大碗中会沸腾,倒得太多会溢出,太不安全,热油很烫,要准备一个比较厚实的大器皿去装辣椒碎

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血压人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.31

不吃
糖尿病人群
749.4
大卡

不吃
减肥人群
81.9

不吃
高血脂人群

·含盐或脂肪比较多,高血压朋友要少吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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