水煮豆腐的做法

水煮豆腐

by 帅帅小厨 · 5 收藏 · 11976 浏览
工艺
口味 麻辣味
时间 15分钟
难度 中级掌勺
主料 main
豆腐(北)500克 莴笋150克 蒜苗50克 芹菜50克 3人份
辅料 others
郫县豆瓣酱1大勺 酱油2大勺 干辣椒10几个 花椒10克 辣椒面1大勺 花椒面1大勺 10克 10克 植物油80克
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帅帅小厨
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大成香至辣味,小隐隐于豆腐。

水煮豆腐的做法

步骤 step

1

水煮豆腐的步骤

豆腐切厚片,华帝程控灶火力调节键选择5档,加入盐用滚开水,烫泡10分钟

步骤 step

2

水煮豆腐的步骤

莴笋切薄片,蒜苗和芹菜切段,放入油锅中,火力调节键选择5档,大火1分钟左右炒到断生

步骤 step

3

水煮豆腐的步骤

火力调节键保持5档,锅中热油3-4成热,转中火火力调节键选择3档,放入花椒和辣椒,炒至散发香气

步骤 step

4

水煮豆腐的步骤

捞出备用,最后一步要撒在豆腐上

步骤 step

5

水煮豆腐的步骤

火力调节键选择4档,锅中倒入少许油炒香郫县豆瓣,加入蒜末和姜末炒香

步骤 step

6

水煮豆腐的步骤

倒入一大碗开水、两大勺酱油,大火烧开煮几分钟后捞出渣滓

步骤 step

7

水煮豆腐的步骤

下入豆腐中小火烧制10分钟,出锅前可勾少许薄芡

步骤 step

8

水煮豆腐的步骤

豆腐码放在炒好的菜上,倒入汤、洒上辣椒面,并将之前炒香的干辣椒和花椒撒上

步骤 step

9

水煮豆腐的步骤

最后,烧热少许油,浇在花椒辣椒上

水煮豆腐的成品图

水煮豆腐成品图
水煮豆腐成品图
水煮豆腐成品图
水煮豆腐成品图

水煮豆腐的烹饪技巧

技巧 tips

1.豆瓣酱可以剁一下,让香味充分释放。
2.麻辣鲜香,小心上火。

水煮豆腐讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.92

多吃
糖尿病人群
138.6
大卡

少吃
减肥人群
11

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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