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川味麻婆豆腐,日本人的最爱的做法

川味麻婆豆腐,日本人的最爱

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细嚼曼宴

菜谱:120 / 关注:1 / 粉丝:1801 2018-01-18 / 人看过

作为川菜里的大众情人,下饭界的神级“杠把子”,经过上百年的酝酿已经在海内外虏获了无数食客的胃,成为了中华美食里响当当的金字招牌之一,称之宇宙名菜也不为过!

用料

辅料

川味麻婆豆腐,日本人的最爱的做法

1.

选择一块老嫩合适的豆腐,切成长短一样的正方体。

2.

豆腐放盐水中泡一会儿,然后加热煮开后中火焯水。豆腐比较容易破,所以煮的时候往一个地方搅动就dei啦~

3.

锅中放入一些清油,然后放入肉末煸炒,肉末可以是猪肉也可以是牛肉末。

4.

一直煸炒到肉末出油,肉末被煸得肉末焦黄。

5.

放入豆瓣酱煸炒到微微有香味的时候,放入姜和蒜末继续炒出香味。

6.

将焯过的豆腐放入锅中,然后加清水没过豆腐,然后开会将水煮开后关中火。

7.

然后加入生抽、老抽、胡椒粉、糖、盐和料酒。

8.

干淀粉中放入清水搅拌均匀,然后锅中慢慢淋入淀粉水。

9.

然后煮到酱汁变浓稠就可以出锅啦~

川味麻婆豆腐,日本人的最爱成品图

川味麻婆豆腐,日本人的最爱成品图
川味麻婆豆腐,日本人的最爱成品图

烹饪技巧

豆腐选择太老、太嫩的都不合适,太嫩容易不成型,太老口感和外形都不好;
豆腐焯水容易破,往一个方向搅动是秘诀;
肉末可以选择猪肉和牛肉,直接煸炒到焦焦的出油才可以哦;

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或者搜索微信公众号:eat-slowly
有疑问可以联系工作微信号:ypxzs01
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