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川味回锅肉的做法

川味回锅肉

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龙宝宝陈诺(陈筱盈)

菜谱:370 / 关注:2435 / 粉丝:30477 2018-10-31 / 人看过

老公前几年在外地,经常到一位兄长家混吃混喝,一来二去的就喜欢上了这道川味回锅肉,回来念念不忘,偶尔也会给他做一次回锅肉。随着冬天的到来,炒菜总是容易凉,听说砂锅的保温效果很好,就试着用砂锅做了这道回锅肉,做好以后等一家人回来开饭,回锅肉的温度刚刚好。

用料

川味回锅肉的做法

1.

准备好做回锅肉的材料

2.

生姜洗净切片跟花椒一起放入加了水的砂锅里

3.

砂锅里水烧开后加入带皮的五花肉

4.

盖上砂锅的盖子,五花肉煮3-5分钟

5.

蒜苗洗净去根,分别切出蒜白和蒜叶

6.

红辣椒和青辣椒分别切成小块

7.

五花肉煮熟后捞出用水冲洗干净

8.

把煮熟的五花肉切成薄片

9.

砂锅里放入适量的油,中火加热

10.

把五花肉放到砂锅里翻炒

11.

五花肉炒到微微发黄

12.

加入30克的郫县豆瓣酱(郫县豆瓣酱比较咸,可以不用放盐了)

13.

把五花肉和豆瓣酱翻炒一下

14.

加入蒜白和辣椒块,炒到断生的程度

15.

加入蒜叶继续翻炒

16.

最后加5克白砂糖提味,翻炒均匀后可以关火了

川味回锅肉成品图

川味回锅肉成品图
川味回锅肉成品图
川味回锅肉成品图

烹饪技巧

1.花椒加在煮肉的水里可以去腥
2.郫县豆瓣酱比较咸,根据各自口味决定是否需要放盐或者生抽
3.出锅前加白砂糖提味,也可以不放

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