红烧牛肉煲的做法

红烧牛肉煲

by 帅帅小厨 · 12635 收藏 · 29864 浏览
工艺
口味 麻辣味
时间 2小时
难度 中级掌勺
主料 main
牛肉2斤 4人份
辅料 others
郫县豆瓣酱1大勺 料酒1大勺 生抽2大勺 白酒1大勺 鸡精少许 少许 冰糖15克 葱姜适量 1头 干橘皮3片 红糖20克 花椒10克 干辣椒10克
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帅帅小厨
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一碗好牛肉,香飘家家户户。

红烧牛肉煲的做法

步骤 step

1

红烧牛肉煲的步骤

牛肉(肥瘦)洗净后切大块

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2

红烧牛肉煲的步骤

冷水下牛肉,华帝程控灶选择5档大火,放入葱、姜、料酒试了,烧开撇去血沫,捞出牛肉备用

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3

红烧牛肉煲的步骤

火力调节键选择3档中火,锅中倒入少许油,加一把冰糖,转火力调节键2变成小火,慢慢炒出糖色,直到煸炒到浓褐色为止

步骤 step

4

红烧牛肉煲的步骤

迅速在锅中倒入30克左右的热水,用锅铲翻炒均匀,盛出备用

步骤 step

5

红烧牛肉煲的步骤

另起炒锅,火力调节5档大火,锅中倒油,油热倒入香葱,姜,花椒,辣椒再加入一大勺郫县豆瓣炒香,炒出红油

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6

红烧牛肉煲的步骤

加入牛肉,继续使用5档大火,进行大火炒制,直到牛肉表金黄,烹入一勺白酒进行去腥

步骤 step

7

红烧牛肉煲的步骤

火力调节键3,转中火,加开水,生抽2大勺,事先炒好的糖色,还有红糖20克

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8

红烧牛肉煲的步骤

再加入橘子皮或柠檬

步骤 step

9

红烧牛肉煲的步骤

烧开后转2档小火,进行慢炖2小时,最后加盐和鸡精调味收汁

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10

红烧牛肉煲的步骤

取一只砂锅,倒入少许油,下入蒜进行炒香,最后倒入炖好的牛肉搅拌均匀。关火就可以食用了

红烧牛肉煲的成品图

红烧牛肉煲成品图
红烧牛肉煲成品图
红烧牛肉煲成品图
红烧牛肉煲成品图

红烧牛肉煲的烹饪技巧

技巧 tips

橘子皮、山楂、柠檬等酸性食材可以让牛肉更佳软嫩。

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
4.34

多吃
糖尿病人群
125.9
大卡

少吃
减肥人群
3.8

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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