传统甜酒(醪糟)做法,和鸡蛋红枣一起喝,很养生的做法

传统甜酒(醪糟)做法,和鸡蛋红枣一起喝

by 湘野红姐 · 422 收藏 · 9551 浏览
工艺
口味 甜味
时间 数天
难度 未知
主料 main
糯米4斤 3人份
辅料 others
凉开水3斤 甜酒曲12克
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湘野红姐
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倒春寒真是

传统甜酒(醪糟)做法,和鸡蛋红枣一起喝的做法

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传统甜酒(醪糟)做法,和鸡蛋红枣一起喝,很养生的步骤

将糯米清洗2-3遍,将表面的淀粉洗掉

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泡一个晚上

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等糯米泡到可以轻轻一捏就能捏成粉末之后 将糯米捞出来,准备上锅蒸

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用筷子拨几个孔,插入糯米中,方便熟透 然后大火蒸一个小时

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在等待的过程中,把所有工具用开水烫一遍,避免杂菌,可以促进更好的发酵成功

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用筷子插入糯米中,当没有听到沙沙的声音,糯米即蒸熟了 然后4斤的糯米中,倒入3斤的【凉白开】 注意!凉开水倒入时,一定要边倒边拌匀,不要一次性倒进去

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等摊凉之后,用手测试一下糯米温度,如果手能感受到一点点温度,就可以了

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倒入12g酒曲,充分拌匀 (放酒曲时,温度有一定要求,不能比人的体温更高,太烫的话,会把里面的酒曲烫死。太冷的话,不能很好的发酵成功)

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把它压紧

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在中间掏一个洞

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封上保鲜膜

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将装有糯米的碗放入一个温度在25°左右的容器中,等待发酵3-4天就差不多了 (这里我是用的老家的箩筐,用稻草做了底,然后碗旁边放了两个热水袋,最后盖上一层大被子,用盖子将被子压紧压实,确保不会有风透进来)

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要想甜酒保存时间更长,就将做好的甜酒倒入罐中封存,上锅蒸5分钟,高温杀菌以后,它会停止发酵,然后放冰箱冷藏,吃上一年,味道也都跟第一次的一样

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做好以后,给我奶奶做个甜酒冲蛋

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倒入甜酒,放点红糖,把它搅拌融化,等到沸腾就可以倒入蛋液,边倒边搅拌等到蛋絮都浮起来以后,放入枸杞即可

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和奶奶一边吃着糍粑一边喝甜酒,这时候才体会到,什么叫:平平淡淡就是幸福!

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