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传统绿豆糕的做法

传统绿豆糕

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菜谱:362 / 关注:0 / 粉丝:2759 传统绿豆糕的原文 / 2013-06-06 / 人看过

做法很简单,为了保证卫生特地蒸了一下,但团面团的时候就发现室温下面皮容易干裂,加了点香麻油拌匀就好多了。

用料

传统绿豆糕的做法

1.将500克绿豆粉过筛,中火蒸制30分钟,加入150克绵白糖拌匀,依次加入80克香麻油、50克橄榄油拌匀

传统绿豆糕SO.jpg

2.过筛后加入100克凉白开拌匀,入蒸锅蒸制15分钟,待不烫手,将23-25克绿豆面压平,里面裹入10克红豆沙,滚圆后,入模压平,倒扣脱模,即食

传统绿豆糕oM.jpg

传统绿豆糕Hc.jpg

烹饪技巧

  不同的绿豆粉吸水性相差很大,水性材料请适当加入。水的用量可以视绿豆粉干湿适当增减,不建议减少油的用量。另外,蒸第二次可以使油、糖、和粉很好的融合在一起,味道会更好。

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