川式卤鸡脚的做法

川式卤鸡脚

by 纯乎所以 · 1 收藏 · 1478 浏览
工艺
口味 酱香味
时间 60分钟
难度 中级掌勺
主料 main
鸡脚400克 鸡腿1个 鸡头1个 2人份
辅料 others
卤料包1包 花椒20粒 干辣椒10克 大蒜3瓣
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纯乎所以
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下饭的卤肉,下饭神器

川式卤鸡脚的做法

步骤 step

1

川式卤鸡脚的步骤

准备鸡肉(家里带的三只鸡仅剩的6只鸡脚+1个鸡头+1个鸡头)

步骤 step

2

川式卤鸡脚的步骤

卤料包(使用一半即可)

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川式卤鸡脚的步骤

锅烧热油,油温升到位以后转最小的火。倒入卤料/大蒜翻炒一下(火一定要小,卤料太细容易焦糊)

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4

川式卤鸡脚的步骤

让入花椒粒/干辣椒,再继续翻炒一两分钟

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川式卤鸡脚的步骤

加水/1勺老抽+2勺生抽。要确保水可以没过鸡脚

步骤 step

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川式卤鸡脚的步骤

下鸡肉。盖盖子闷半个小时

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川式卤鸡脚的步骤

等到筷子可以戳进鸡脚的肉,说明合适了。加盐调调味

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川式卤鸡脚的步骤

筷子拣出鸡肉摆盘

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川式卤鸡脚的步骤

卤水可以放到冰箱急冻,等下次再利用一次

川式卤鸡脚的成品图

川式卤鸡脚成品图
川式卤鸡脚成品图
川式卤鸡脚成品图
川式卤鸡脚成品图

川式卤鸡脚的烹饪技巧

技巧 tips

土鸡指甲有点长,忘记剪了~希望没有吓到人

川式卤鸡脚讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.03

多吃
糖尿病人群
190.8
大卡

少吃
减肥人群
11

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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