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船拐子肉的做法

船拐子肉

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2012-07-20 / 人看过
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船拐子肉的做法

       川菜少不了郫县豆瓣,湘菜偏爱浏阳豆豉,川菜里有回锅肉, 湘菜里有船拐子肉。 船拐子肉流行于洞庭湖一带。 

       做法:首先将熟肥瘦猪肉切成厚片,在大锅热油里滑油,迅速倒出沥油,锅留少量底油,加一大把碎干辣椒和豆豉,煸炒出香味,再倒入笋片等共同煸炒,再倒入肉片翻炒,加酱油、味精、清汤焖片刻,用水淀粉勾芡,淋香油装盘。

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