回到顶部
川菜之鸡丝凉粉的做法

川菜之鸡丝凉粉

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
消食
强身健体
养肾
抵抗力

天堂鸟儿的清丽食界

菜谱:305 / 关注:0 / 粉丝:8999 川菜之鸡丝凉粉的原文 / 2011-08-29 / 人看过
用料

调料

川菜之鸡丝凉粉的做法

材料集合图:

川菜之鸡丝凉粉-果博东方-果博东方zm.jpg

1.锅入小半锅水,加入鸡脯肉、葱姜片和料酒,大火烧开转中小火煮熟鸡肉

2.将熟鸡肉用手撕成细丝

3.蒜用压蒜钳压蒜蓉,小葱切花

川菜之鸡丝凉粉-果博东方-果博东方DT.jpg

4.将豆豉用刀剁细碎,加入蒜泥碗中,依次加入B料(香油1大勺、辣椒油1大勺、李锦记四川风味麻辣酱、花椒粉1/4小勺、生抽1大勺、香醋3小勺、糖1小勺、盐、鸡精适量),调好碗汁

5.将凉粉卷切成1CM宽的条,用手剥离开凉粉

6.烧开半锅水,加入少量盐和油,下入凉粉条烫片刻捞出

川菜之鸡丝凉粉-果博东方-果博东方rY.jpg

7.将凉粉条和鸡肉入大碗中

8.倒入调料碗汁拌匀

9.撒上花生米、芝麻,最后撒葱花即可

川菜之鸡丝凉粉-果博东方-果博东方eX.jpg

川菜之鸡丝凉粉-果博东方-果博东方Bh.jpg

川菜之鸡丝凉粉-果博东方-果博东方Rs.jpg

烹饪技巧

1、煮鸡肉时无须加盐,否则鸡肉会变更硬。判定鸡肉是否熟制可以用筷子扎一下,能扎透就熟了。

2、凉粉用淡盐水焯制一下,一是使凉粉韧性变强些,不易断。二是也卫生些。

川菜之鸡丝凉粉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

川菜之鸡丝凉粉的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热