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虫草花清蒸童子鸡的做法

虫草花清蒸童子鸡

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菜谱:193 / 关注:101 / 粉丝:7907 2018-12-11 / 人看过

童子鸡体内含有一定的生长激素,对处于生长发育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的补益作用,即使是年轻人,体质虚弱的也未尝不可一试。虫草花和香菇也是日常养生滋补的好食材,选用清蒸的烹饪办法,可保持其原汁原味,简单家常但又十分滋补。

用料

辅料

虫草花清蒸童子鸡的做法

1.

虫草花先用清水浸泡15分钟后清洗干净备用

2.

干香菇先用清水浸泡15分钟后清洗干净备用

3.

选用草鸡的童子鸡,清洗干净,去内脏、头部、颈部等,斩成4块

4.

童子鸡用用花雕酒、盐、橄榄油、香油、花椒油拌匀后腌制10分钟

5.

在容器底部铺上清洗干净的虫草花、香菇和葱姜

6.

再放腌制后的童子鸡,连同腌制出的汁水一起倒入容器内,可再倒少许花雕酒,并盖上盖

7.

隔水清蒸80分钟左右即可

8.

童子鸡鲜嫩无比,香菇的香气完全融合到鸡肉中,虫草花和香菇由于垫在鸡下,充分吸附了鸡汁,尤其鲜美,香油、花椒油的融合,赋予鸡肉特有的风味,是一道既美味又滋补的好菜

虫草花清蒸童子鸡成品图

虫草花清蒸童子鸡成品图

烹饪技巧

非常简单,童子鸡十分鲜嫩,用筷子轻易戳进肉内即可,清蒸的汤汁用来拌饭、拌面特别鲜美。

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