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虫草花排骨莲藕汤的做法

梅依旧

菜谱:625 / 关注:1 / 粉丝:9340 虫草花排骨莲藕汤的原文 / 2012-09-06 / 人看过
用料

主料

调料

虫草花排骨莲藕汤的做法

      看了纪录片《舌尖上的中国》中,第一集《自然的馈赠》中有讲到湖北莲藕,介绍了莲藕这种食材,最令人印象深刻的便是莲藕炖排骨这道美食。看着那口铁锅里,炖着的香喷喷的排骨藕汤,看得直让人流口水……

      湖北产藕,莲藕排骨汤作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名吃。在湖北,素有“无汤不成席”的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤,也很会做汤,尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕,最常见的做法还有炖汤。莲藕炖排骨是武汉及鄂中一带的家常菜。几乎所有人家每月都要煨一两次排骨藕汤。做出来的莲藕排骨煨汤,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。

      莲藕排骨煨汤,选肉厚的猪胸骨,切块放入沙锅,烧开后小火煨一小时,将新鲜的藕刮皮洗净切块入汤,先用猛火,滚开后小火煨半小时即成。炖好的莲藕应当绵软适口,不再脆脆的了,开始出粉了,咬一口,能拖出长长的细丝,真是藕断丝连。排骨也软烂但不走形,浓郁的汤汁浸入藕中,味道非常香浓。

1.玉米切段、莲藕去皮,切小块

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2.排骨洗净,放入砂锅中,加清水煮开,撇去浮沫

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3.放入玉米、莲藕、葱、姜

4.虫草花洗净,浸泡30分钟,放入砂锅中

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