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虫草花火腿土鸡煲的做法

虫草花火腿土鸡煲

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金字火腿美食厨房

菜谱:43 / 关注:0 / 粉丝:291 2018-06-14 / 人看过

炖个鸡汤,加片火腿就能起到画龙点睛的提鲜作用。
火腿本身的滋味浓郁鲜咸,与不容易入味的鸡一起炖煮后,使火腿的鲜味渗入鸡肉中,让寡淡的鸡肉多了火腿的鲜美,阵阵香味扑鼻而来,随便就能吃下三碗饭。

用料

虫草花火腿土鸡煲的做法

1.

虫草花用凉水浸泡10分钟。

2.

干香菇温水泡发至软去蒂备用。莲子、红枣也可一同清洗干净。

3.

土鸡处理干净。

4.

金字火腿块取出包装,切成小片。

5.

将鸡、生姜片、火腿片放入砂锅中,注入清水淹没鸡身。(炖汤最适宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放出营养。)

6.

煮沸时加入虫草花、香菇、红枣,以料酒调味继续小火炖煮1小时左右。

虫草花火腿土鸡煲成品图

虫草花火腿土鸡煲成品图
虫草花火腿土鸡煲成品图

烹饪技巧

如果买不到土鸡,一般的鸡也是可以的,不过需要汆水。温水下锅汆烫7分钟左右,汆烫时需要适时翻动。汆烫鸡肉是为了去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,可以使炖出的汤清爽而不浑浊,鲜香而无异味。

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