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豉汁蒸排骨的做法

豉汁蒸排骨

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83小钟

菜谱:432 / 关注:0 / 粉丝:5242 豉汁蒸排骨的原文 / 2013-06-06 / 人看过

很多人都觉得蒸菜就等于清淡,其实并不然!你看,今天这道豉汁蒸排骨就不这样。它是道颇有名气的广式小碟。浓浓的豆豉汁包裹着嫩滑的小排,咸香,开胃。如果你是嗜辣族,甚至还可以再加三两个小米辣,让其味道更厚重。

用料

调料

豉汁蒸排骨的做法

1.猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分

2.干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁

豉汁蒸排骨Oy.jpg

3.把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀

豉汁蒸排骨um.jpg

4.加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可 

豉汁蒸排骨Aq.jpg

豉汁蒸排骨xz.jpg

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豉汁蒸排骨XA.jpg

烹饪技巧

1、步骤1里,猪肋排洗净后,用清水把洗好的排骨浸泡20分钟左右再捞出沥水,蒸好的排骨香味会更醇;

2、食用油能把排骨里的水分牢牢锁住,放生粉会让排骨更嫩滑;

3、拌排骨的时候,带上一次性手套抓拌,会更均匀。 

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