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豉汁蒸排骨的做法

豉汁蒸排骨

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菜谱:128 / 关注:0 / 粉丝:3426 豉汁蒸排骨的原文 / 2013-05-08 / 人看过
用料

调料

豉汁蒸排骨的做法

1.肋骨斩小段冲洗干净,多冲几下去掉血水

2.洗好的肋骨里加入2小勺的豆豉、蒜泥、料酒、适量生抽、白糖、食用油充分搅拌腌制一小时入味

豉汁蒸排骨Em.jpg

3.腌制好的肋骨加入少许生粉拌匀(在腌制的过程中先不要加入淀粉,腌好后再加入淀粉,淀粉可起到保持肉质的水份吃起来口感嫩滑的作用)

4.腌制好的肋骨放在锅里大火蒸半小时左右即可(用筷子试一下,如果骨肉很容易脱离证明熟透)

豉汁蒸排骨KJ.jpg

豉汁蒸排骨cU.jpg

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豉汁蒸排骨的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
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评论排序: 最新 最热
  • 株洲网友

    [随意吐槽]用茶油蒸出来比较香。湖南人都这样。

    2014-12-21 21:26:25来自 美食杰 回复 0
  • 厌尖大少

    [随意吐槽]本人认为汁蒸排骨必须在 提高蒜!、豆豉与排骨的味道混合。通常粤式蒸排骨有二种型式,一种是传统的,比如本文介绍的,其特点是味道浓郁,色泽较深;另一种取鼓味,但颜式显白色(本色),豆豉只放几粒在排骨面。此种做法近几年较流行,但估计广东以外的人不一定喜欢。
    蒸排骨用猛火二十分钟足够,时间过长容易过火,且有较多冷凝水。
    豆豉与蒜米混在一起捣烂,放入味料,可放一小勺甜面酱,抹道会更好。将排骨汜入以上“混酱”拌均,放置60分钟以上再蒸。

    2013-05-08 23:26:39来自 美食杰Android客户端 回复 0
  • 小厉害

    [随意吐槽]生抽没什么咸味儿的,豆豉很咸,但咸味不均匀,加盐是肯定的。

    2013-05-08 23:10:40来自 美食杰iPhone客户端 回复 0
  • shouji13

    [随意吐槽]加生抽就不需另加盐了。

    2013-05-08 20:32:49来自 美食杰iPhone客户端 回复 0
  • a3927883

    [随意吐槽]不错

    2013-05-08 18:45:28来自 美食杰iPhone客户端 回复 0
  • qilim_zh

    [随意吐槽]看着有食欲

    2013-05-08 16:19:57来自 美食杰iPhone客户端 回复 0