豉汁蒸凤爪的做法

豉汁蒸凤爪

by 啈冨の菋檤 · 0 收藏 · 24844 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
鸡爪500克 3人份
辅料 others
花生150克
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啈冨の菋檤
95菜谱 1153粉丝

豉汁凤爪,自己也曾在家里做过,但总觉得味道与茶楼师傅做的不太似,当然,人家茶楼师傅腌制凤爪的酱料秘方不会外传,通过看翻阅书籍,上网查,经过几次试验,在加了几种酱料之后,老公试过味说这就是这味道了。有时候,别小看一样调味品,有了它,能为菜肴的色、香、味添分不少。

豉汁蒸凤爪的做法

步骤step

1

花生用清水提前浸泡

步骤step

2

烧锅开水,加姜片、适量糖和白醋,放入鸡爪煮至断血水,捞起,用清水洗净,沥干水,剪去指甲,鸡掌切断,再切成两半。刷上脆皮水,摊开晾干水份

步骤step

3

热锅加适量油烧至油面微起青烟,放入鸡爪,炸至鸡皮略鼓,皮面稍微变硬后捞出立即投入凉水盆中浸泡

步骤step

4

锅内加少量清水,加入适量盐、胡椒粉、蚝油、泰国甜辣酱、叉烧酱调好味,用生粉水勾芡,将鸡爪花生入锅裹匀,用碟装好,隔水蒸30分钟即可

豉汁蒸凤爪讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

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控制少吃

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.12

多吃
糖尿病人群
152.4
大卡

少吃
减肥人群
9.8

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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