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豉油鸡的做法

豉油鸡

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璐稔

菜谱:271 / 关注:0 / 粉丝:2391 豉油鸡的原文 / 2013-04-05 / 人看过
用料

调料

豉油鸡的做法

1.三黄鸡剁开,去掉鸡头和鸡脚,因为我家的锅子小,所以打算用半只鸡(整鸡最好,容易保持鸡皮完整)

2.生姜切大片、小葱切成段,和鸡肉放在一起,调入老抽2勺、生抽1勺、料酒3勺、盐1勺、冰糖3粒腌制半个小时(期间要给鸡肉翻翻身,让鸡肉上色均匀)

豉油鸡Gf.jpg

3.锅内倒入比平时炒菜稍微多点的油

4.烧至4成热时,将腌制鸡肉的料汁和生姜小葱统统倒进去

豉油鸡XB.jpg

5.烧沸,熬煮2分钟

6.把鸡放进去(小心放,别让油汁溅出来烫到自己)

豉油鸡Cg.jpg

7.先将表皮煎黄上色

8.再翻面,将内面也烧煮上色

豉油鸡nQ.jpg

9.淋入芝麻香油1小勺

10.盖上锅盖,转中小火,10分钟

豉油鸡ih.jpg

11.用筷子在鸡肉最厚实的地方扎下去,没有血水冒出,就说明鸡肉熟了。半只鸡(一斤半)差不多10分钟正好,筷子扎下去有鲜美的肉汁流出来,非常棒

12.继续翻面,开大火,让锅里的烧汁收浓一些,关火,装盘 

豉油鸡jj.jpg

豉油鸡rv.jpg

豉油鸡Ky.jpg

豉油鸡Gz.jpg

豉油鸡Xt.jpg

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