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豉油番薯叶的做法

豉油番薯叶

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菜谱:543 / 关注:2305 / 粉丝:27359 2018-09-26 / 人看过

这两周,真的超级忙,先是舅妈一家过来玩,接着孩子爸爸回国来休假,再接着姐姐一家三口过来,天天的白天要上班,下班回家陪他们吃,陪他们喝,再陪他们玩,还要每天抽一点点时间来更新,不能让菜谱断更了;我们家一家5人,姐姐一家3人,舅妈家3人,有好几天都碰在一起,都有大小11人来的,出门玩海边游玩的时候,也是大部队出发,一次3台车,浩浩荡荡的好不热闹。
昨天,舅妈一家回老家了,姐姐一家去惠州了,只剩下我们一家5人了,一下子冷清了许多,家里家外收拾了一番,好好的休整休整,接下来才有力气好好上班,好好码字更新菜谱;但一想着这周三,四还要出差一趟厦门,头就开始疼了,呜呜。。。
这两周的饮食,不是特别的正常,一会外食一会家里吃,餐餐都是荤菜多素菜少,搞的现在是一看见荤菜就没了食欲。去楼下消食的时候看到番薯叶很新鲜,都是嫩尖尖,立马收了一把拿回家,简单3步就端上桌,真的比吃大鱼大肉还要爽快很多;想一想这番薯叶,以前在老家,都是拿来喂猪的,呵呵,现在在外面,个个都把它当成宝贝了,就这样子的嫩尖尖,还要5元一斤呢。不过,它是真的很有营养,有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑,经常食用有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老。正好这一段时间因为饮食不规律,肠胃不是特别的舒服,一盘子番薯叶下肚,上厕所都觉得轻松了许多。。。

用料

辅料

豉油番薯叶的做法

1.

主要原材料准备。

2.

番薯叶,摘净老茎及黄叶子。

3.

用淡盐水浸泡10分钟后捞起洗干净。

4.

大蒜,小米椒剁成末。取一小碗,加入除食用油以外的配料,搅成酱汁备用。

5.

坐锅烧水,水开后加几滴油和少量食盐。

6.

下番薯叶。

7.

汆烫番薯叶。

8.

捞起来控干水份,装入盘中。

9.

锅中注入食用油,下蒜蓉,小米椒碎煸炒。

10.

出香味后淋入酱汁,出密集小泡泡时关火。

11.

趁热淋入番薯叶上,吃时拌匀即可。

豉油番薯叶成品图

豉油番薯叶成品图
豉油番薯叶成品图
豉油番薯叶成品图
豉油番薯叶成品图

烹饪技巧

1:用淡盐水浸泡,是为了尽可能清除农药等残留物。
2:番薯叶汆烫的时候,时间不要太久,稍稍烫一烫即可。
3:想要更加偷懒的,直接淋上酱汁也可以。但个人认为,酱汁炒一下会更香浓。

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