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赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法

赤小豆鲮鱼煲粉葛汤

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菜谱:277 / 关注:0 / 粉丝:1305 赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的原文 / 2013-04-16 / 人看过
用料

主料

调料

赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法

1.猪扇骨放入冷水锅中,煮开后捞出,冲洗干净血沫

2.鲮鱼清理干净鱼鳞和内脏后,擦干水分,放平底锅中中火煎至金黄

赤小豆鲮鱼煲粉-果博东方-果博东方葛汤Ci.jpg

3.翻面后同样中火煎至金黄

4.赤小豆和陈皮放入冷水中浸泡,陈皮泡软后,用刀刮干净白色的瓢

赤小豆鲮鱼煲粉-果博东方-果博东方葛汤aK.jpg

5.粉葛削皮后,滚刀切块

6.全部材料放入汤锅,我用的是电压力锅,加入适量清水

赤小豆鲮鱼煲粉-果博东方-果博东方葛汤Uj.jpg

7.启动煲汤程序(如果用普通锅煲汤的话,应该大火煲至水开后,保持大火10分钟,然后转小火煲1.5—2个小时即可,小火的时候火不可太小,汤水要保持微微沸腾的状态)

8.电压力锅煲汤程序结束后,先捞出鲮鱼,再把汤水连渣倒进汤锅,大火煲15分钟,放盐调味即可(转入汤锅前,要先捞出鲮鱼,不然鲮鱼会烂掉,然后就会有很多小的鱼刺粘到其他材料上,所以一定要先捞出鲮鱼

赤小豆鲮鱼煲粉-果博东方-果博东方葛汤GD.jpg

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赤小豆鲮鱼煲粉-果博东方-果博东方葛汤Ih.jpg

烹饪技巧

  建议准备一个煲汤袋,那样的话,鲮鱼煎好以后装入煲汤袋,因为鲮鱼有着非常多的小小的鱼刺,那样就煲至鱼肉都溶化在汤水中,汤水更加的美味,而鱼刺又不会混入汤水中。特别是家有小朋友的话,煲鱼汤就更加应该准备煲汤袋,超市都有卖,几块钱就有一个,每次用完清洗干净晒干,可以反复使用很方便呢。

菜品特色

  赤小豆鲮鱼粉葛汤是我特别喜欢的一道汤水,每年的春天潮湿天气我都会经常煲来喝。民间的说法是这个赤小豆鲮鱼粉葛汤有着很好的祛湿解困、祛除骨火的功效,特别适合潮湿多雨的春天饮用。

  平时煮鱼汤,我们一般都要放姜片的,但是我们做这个汤是不用放姜片的,要用陈皮。当然你说没有陈皮那用姜也不是不可以,就是用陈皮的话,味道更好,而且更有祛除骨火的功效。陈皮当然是年份越久的就越好了,年份越久的陈皮价格也就越高,虽然陈皮价格比较贵,但是平时我们用陈皮的分量都不用很多,所以买一两回来,用干净的玻璃瓶密封保存好,可以用很长时间了。 

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