回到顶部
豉香蒸黄骨鱼的做法

豉香蒸黄骨鱼

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
利尿消肿
利水消肿
发汗解表

粉竽粘糖

菜谱:255 / 关注:0 / 粉丝:5561 豉香蒸黄骨鱼的原文 / 2011-08-23 / 人看过
用料

辅料

调料

豉香蒸黄骨鱼的做法

1.主料备好

2.豆豉洗净切碎,姜去皮切成6片,再将其中2片切成姜丝,蒜去皮2瓣切碎,另2瓣蒜用刀拍扁,葱洗净葱头切成段,余下的葱叶切成碎粒备用

豉香蒸黄骨鱼Xw.jpg

3.锅下油烧热,爆香蒜粒和豆豉粒,放凉后备用

4.将姜片和葱段码入盘中,然后将鱼放在姜片、葱段上

豉香蒸黄骨鱼BA.jpg

5.鱼腹内纳入姜丝和蒜,鱼身均匀摸上盐和鸡精

6.再将爆香的豆豉粒和蒜粒淋在鱼上,腌制10分钟

豉香蒸黄骨鱼Hi.jpg

7.蒸锅下水烧开后,把鱼放入,大火蒸5分钟

8.关火后,蒸好的黄骨鱼淋上酱油,撒上葱粒,虚蒸3分钟

豉香蒸黄骨鱼cT.jpg

9.10.将鱼从锅里拿起,移到另一个盘中(这步可以忽略,我拍照的盘子太大不能放进锅里),另锅烧明油,将烧热的明油淋在鱼身上即可食用

豉香蒸黄骨鱼Fr.jpg

豉香蒸黄骨鱼hT.jpg

豉香蒸黄骨鱼uk.jpg

豉香蒸黄骨鱼fl.jpg

烹饪技巧

1、鱼身下垫葱和姜,一可提鲜去腥,二可使鱼身离开底盘架空,鱼身全面遇热快熟。

2、鱼腹内纳入姜丝和蒜,去腥提鲜。

3、将爆香豆豉粒和蒜粒淋在鱼上腌制十分钟,不但能掩盖泥味,可也提香鱼的鲜味。

4、淋的明油一定要用上好的花生油。

菜品特色

        从小到大,我们家最喜欢吃鱼的方法就是清蒸,家人都认为,只有清蒸出来的鱼,才能最大限度保持鱼的原汁原味,吃出鱼的鲜美味!如果一条新鲜的活鱼用来炸或是煎,就会觉得很浪费。通常是不够新鲜的鱼,我们才会采取其它方法来烹饪。

        黄骨鱼是来自江河、湖泊、水库或其支流等水域的鱼,肉质细嫩、味道鲜美。但这鱼美中不足的是带有泥味,所以在清蒸的时候就要另加一些配料来掩盖泥味。方法其实很简单,秘决在于爆香豆豉粒和蒜粒,然后淋在鱼上腌制十分钟,再放入锅里蒸。

        用这方法蒸出来的黄骨鱼,不但能掩盖泥味,同时也提香鱼的鲜味。两条六两重的鱼(一个人的份量),配两碗米饭,连汁都吃个精光,真是人间美味。

豉香蒸黄骨鱼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

豉香蒸黄骨鱼的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热